かっちゃんねるがお届けする、小麦粉不使用の「生米蒸し肉まん」。米のペーストにベーキングパウダーを加え、もっちり食感を実現。豚ひき肉と長ねぎの肉種に鶏ガラスープの素とニンニクを効かせた、フライパン一つで手軽に作れるグルテンフリーレシピ。忙しい日でも、お米の新しい魅力を発見できるはず。
材料リスト
メイン具材 (6個分)
- 米 150g 🛒 Amazonで購入
- 水 100g
- 豚ひき肉 60g 🛒 Amazonで購入
- 長ねぎ 20g代用: 玉ねぎ、万能ねぎ、ニラ 🛒 Amazonで購入
- サラダ油 小さじ1 🛒 Amazonで購入
調味料
- 塩 少々
- 鶏ガラスープの素 小さじ1/2 🛒 Amazonで購入
- おろしにんにく 小さじ1/2 🛒 Amazonで購入
- 片栗粉 小さじ1代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 🛒 Amazonで購入
- ごま油 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- ベーキングパウダー 6g 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約50円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
122kcal
カロリー
3.4g
タンパク質
3.1g
脂質
20.2g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
基本テクニック
調理手順
- 米150gを2時間水に浸す。
- 長ねぎ20gをみじん切りにする。
- ボールに豚ひき肉60g、鶏ガラスープの素小さじ1/2、おろしニンニク小さじ1/2、片栗粉小さじ1、ごま油小さじ1を入れ、粘りが出るまで練り混ぜる。
- みじん切りにした長ねぎを加え混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やす。
- 2時間浸水させた米を指で潰して崩れるくらいになったら、ザルにあげて水気を切る。
- 水気を切った米は190gになる。💡 ここがコツ！水の浸水具合によって、加える水の量を調整する。
- 浸水させた米、水100g、塩少々、サラダ油小さじ1をブレンダーにかける。
- 米の粒がなくなりペースト状になったら、ベーキングパウダー6gを加え混ぜる。
- プリンカップにグラシンカップまたはクッキングシートを敷く。
- カップに生地を底が見えなくなる程度まで流し入れる。
- 肉種を6等分し、スプーンで中央に落とす。
- 残りの生地を6等分し、流し入れる。
- 中央に切りごまを散らす。
- 深めのフライパンにカップを並べ、カップの底が1/3浸る程度まで水を加える。
- 強火で沸騰させ、沸騰したら中火に落とし、布巾をかけた蓋をして10分加熱する。
- 生地に先のとがったものを挿して火が通っているか確認する。💡 ここがコツ！生地が付いてくる場合は加熱時間を調整する。
- 火が通ったら火傷に気をつけて取り出し、皿に盛り付ける。
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