調理手順

1. クッキー90gを袋に入れ、麺棒などで細かく砕く。
   🕒 02:28
2. バター40gを電子レンジで30秒加熱して溶かしバターにする。
   🕒 02:37
3. 砕いたクッキーに溶かしバターを加えてよく混ぜる。【ここがコツ！】 バターと混ぜて一度冷やし固めることで、生地が崩れにくくなります。
   🕒 03:32
4. 混ぜたクッキー生地を型に広げ、しっかりと押し付ける。
   🕒 04:33
5. 型に入れた生地を冷蔵庫で冷やしておく。
   🕒 04:46
6. ボウルにクリームチーズ200gを入れる。
   🕒 04:50
7. クリームチーズを電子レンジで20〜30秒加熱し、柔らかくする。
   🕒 05:10
8. 柔らかくなったクリームチーズに砂糖60gを加え、よく練り混ぜる。
   🕒 05:36
9. 粉ゼラチン8gをお湯大さじ2で溶かし、ふやかしておく。
   🕒 06:18
10. クリームチーズと砂糖を混ぜたボウルに生クリーム200ccを加える。
    🕒 06:52
11. 全体を泡立てずに、なめらかになるまでよく混ぜる。
    🕒 07:18
12. 溶かしたゼラチン液を加えてよく混ぜる。
    🕒 07:41
13. 【ここがコツ！】 泡立て器で混ぜることで、ダマがなくなり、きめ細やかなクリームになります。
    🕒 08:06
14. レモン汁大さじ2を加える。【ここがコツ！】 生のレモンを絞ることで爽やかさが増し、甘さとのバランスが取れます。
    🕒 08:47
15. お好みでレモンの皮の表面だけを削り、クリームに加えて混ぜる。
    🕒 09:32
16. 冷やしておいたクッキー生地の型にチーズクリームを流し込む。
    🕒 10:16
17. 型を軽く叩いて中の空気を抜き、表面をならす。
    🕒 10:40
18. 表面が乾燥しないようにラップをし、冷蔵庫で3時間以上冷やし固める。
    🕒 11:14
19. 鍋に冷凍ブルーベリー150gと水大さじ2を入れる。
    🕒 11:39
20. ブルーベリーを潰しながら煮詰める。マッシャーやスプーンで潰しても良い。
    🕒 11:48
21. 砂糖大さじ1とレモン汁適量を加え、煮立たせる。粗熱を取り、ラップをして冷蔵庫で冷やす。
    🕒 12:24
22. 冷蔵庫で固まったレアチーズケーキを型から外す。
    🕒 16:05
23. 冷やしておいたブルーベリーソースをかける。
    🕒 19:49
24. ミント適量を飾り、粉砂糖適量を振って仕上げる。
    🕒 19:59