バレンタインにもぴったりの、絶品レアチーズケーキレシピ！リュウジ流のコツが満載で、誰でも簡単にプロ級の仕上がりに。なめらかなチーズクリームと甘酸っぱいブルーベリーソースの組み合わせは、まさに至高の味わいです。ぜひ大切な人に作ってあげてください。
材料リスト
メイン具材 (6人前)
- クリームチーズ 200g代用: 豆腐+味噌(風味)、カシューナッツクリーム 🛒 Amazonで購入
- 生クリーム 200cc代用: 牛乳+バター、豆乳+油、クリームチーズ 🛒 Amazonで購入
- 粉ゼラチン 8g 🛒 Amazonで購入
- バター 40g代用: マーガリン、オリーブオイル、ココナッツオイル 🛒 Amazonで購入
- クッキー 90g 🛒 Amazonで購入
- ブルーベリー 150g 🛒 Amazonで購入
- ミント 適量
調味料
- 砂糖 60g 🛒 Amazonで購入
- レモン汁 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- [A] レモン汁 適量 (ブルーベリーソース用)
- [A] 砂糖 大さじ1 (ブルーベリーソース用) 🛒 Amazonで購入
- 粉砂糖 適量 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約140円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
330kcal
カロリー
8.3g
タンパク質
28.4g
脂質
12.9g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
調理手順
- クッキー90gを袋に入れ、麺棒などで細かく砕く。
- バター40gを電子レンジで30秒加熱して溶かしバターにする。
- 砕いたクッキーに溶かしバターを加えてよく混ぜる。💡 ここがコツ！バターと混ぜて一度冷やし固めることで、生地が崩れにくくなります。
- 混ぜたクッキー生地を型に広げ、しっかりと押し付ける。
- 型に入れた生地を冷蔵庫で冷やしておく。
- ボウルにクリームチーズ200gを入れる。
- クリームチーズを電子レンジで20〜30秒加熱し、柔らかくする。
- 柔らかくなったクリームチーズに砂糖60gを加え、よく練り混ぜる。
- 粉ゼラチン8gをお湯大さじ2で溶かし、ふやかしておく。
- クリームチーズと砂糖を混ぜたボウルに生クリーム200ccを加える。
- 全体を泡立てずに、なめらかになるまでよく混ぜる。
- 溶かしたゼラチン液を加えてよく混ぜる。
- 💡 ここがコツ！泡立て器で混ぜることで、ダマがなくなり、きめ細やかなクリームになります。
- レモン汁大さじ2を加える。💡 ここがコツ！生のレモンを絞ることで爽やかさが増し、甘さとのバランスが取れます。
- お好みでレモンの皮の表面だけを削り、クリームに加えて混ぜる。
- 冷やしておいたクッキー生地の型にチーズクリームを流し込む。
- 型を軽く叩いて中の空気を抜き、表面をならす。
- 表面が乾燥しないようにラップをし、冷蔵庫で3時間以上冷やし固める。
- 鍋に冷凍ブルーベリー150gと水大さじ2を入れる。
- ブルーベリーを潰しながら煮詰める。マッシャーやスプーンで潰しても良い。
- 砂糖大さじ1とレモン汁適量を加え、煮立たせる。粗熱を取り、ラップをして冷蔵庫で冷やす。
- 冷蔵庫で固まったレアチーズケーキを型から外す。
- 冷やしておいたブルーベリーソースをかける。
- ミント適量を飾り、粉砂糖適量を振って仕上げる。
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