An exquisite no-bake cheesecake recipe perfect for Valentine's Day。 Packed with Ryuji's expert tips, anyone can easily achieve a professional-level finish. The combination of smooth cheese cream and sweet-tart blueberry sauce is truly an ultimate delight. Be sure to make it for your loved ones.
Ingredients
Main Ingredients (6 servings)
Seasonings
Cooking Basics
Steps
- Put 90g cookies into a bag and crush finely with a rolling pin or similar.
- Heat 40g butter in the microwave for 30 seconds to melt.
- Add the melted butter to the crushed cookies and mix well. Pro Tip! By mixing with butter and chilling to set, the crust becomes less likely to crumble.
- Spread the mixed cookie crust into the mold and press firmly.
- Chill the crust in the mold in the refrigerator.
- Put 200g cream cheese into a bowl.
- Heat the cream cheese in the microwave for 20-30 seconds to soften.
- Add 60g sugar to the softened cream cheese and mix well until creamy.
- Dissolve 8g powdered gelatin in 2 tbsp hot water and let it bloom.
- Add 200ml heavy cream to the bowl with the mixed cream cheese and sugar.
- Mix well until smooth, without whipping the entire mixture.
- Add the dissolved gelatin mixture and mix well.
- Pro Tip! Mixing with a whisk eliminates lumps and results in a fine, smooth cream.
- Add 2 tbsp lemon juice. Pro Tip! Squeezing fresh lemon enhances the refreshing flavor and balances the sweetness.
- If desired, grate only the surface of the lemon peel and add it to the cream, mixing well.
- Pour the cheese cream into the chilled cookie crust mold.
- Gently tap the mold to remove air bubbles and smooth the surface.
- Cover with plastic wrap to prevent the surface from drying out, and chill in the refrigerator for at least 3 hours to set.
- Put 150g frozen blueberries and 2 tbsp water into a pot.
- Simmer the blueberries while crushing them. You can crush them with a potato masher or a spoon.
- Add 1 tbsp sugar and lemon juice to taste, and bring to a boil. Let it cool down, then cover with plastic wrap and chill in the refrigerator.
- Remove the set no-bake cheesecake from the mold.
- Pour the chilled blueberry sauce over.
- Garnish with mint to taste and dust with powdered sugar to taste to finish.
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※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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