※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (約12個分)
調味料
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- アーモンドプードルと粉糖を合わせてふるいにかける。
- ふるった粉類を泡立て器でさっくりと混ぜる。
- ボウルに卵白を入れ、高速で30秒泡立てる。
- 軽く角が立ったら、グラニュー糖を3回に分けて加え、高速で30秒泡立てる。
- 低速で、ボウルを逆さにしても落ちてこないくらいのかたいメレンゲを作る。
- ゴムベラに持ち替え、ふるっておいた粉類の3分の1を加え、ふんわりと混ぜる。
- 粉っぽさが消えたら、さらに粉類を加え混ぜる。
- 残りの粉類を加えて混ぜる。
- マカロナージュ作業に入る。ゴムベラで生地を潰しながら、メレンゲの泡を調整し、生地の固さを整える。
- 生地を持ち上げたときに、だらだらと垂れ、リボン状になった生地が自然に消えていくくらいの柔らかさにする。
- 絞り袋に生地を入れる。
- 生地を絞り出す。
- そのまま乾燥させる。触って手に着かなくなるまで乾燥させる。
- 170℃に予熱したオーブンで約10〜15分焼く。
- バタークリームを作る。ボウルに常温に戻したバターを入れ、練ってクリーム状にする。
- 別のボウルに卵黄、水、グラニュー糖を入れ、もったりするまで泡立てる。
- 低速でさらに泡立てて滑らかにする。
- クリーム状にしたバターを少しずつ加えながら、低速で混ぜる。
- 卵黄とバターが混ざり合い、クリーミーになったらバタークリームの完成。
- 焼きあがったマカロン生地の粗熱を取る。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: マカロンの保存方法を教えてください。
A: マカロンは冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 卵の代わりに何を使えますか？
A: マカロンで卵の代わりに、代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
