調理手順

1. キャベツ200gの芯を斜めに切り落とし、外側の数枚の葉を流水で洗う。
   🕒 00:13
2. 洗ったキャベツを2cm角に切り、耐熱容器に入れる。
   🕒 00:45
3. キャベツにラップをかけ、600Wの電子レンジで3分加熱する。【ここがコツ！】 あらかじめ加熱することで、仕上がりが水っぽくならず、キャベツに火が通り、くたっとした甘みが出る。
   🕒 01:18
4. 加熱後、ラップを取らずにキャベツを置いて余熱で蒸す。
   🕒 01:42
5. 長芋200gを水で洗い、アルミホイルでこすって土とひげ根を落とす。【ここがコツ！】 強くこすりすぎると薄皮がむけてしまうため注意する。
   🕒 01:53
6. ポリ袋を用意し、洗った長芋を適当な大きさにざく切りにして袋に入れる。
   🕒 03:00
7. ポリ袋に入れた長芋を麺棒や瓶で細かく叩く。【ここがコツ！】 長芋をすりおろさず叩くことで、とろとろとホクホクの2種類の食感を生み出す。袋が破けないよう注意し、全体がまとまるまで細かく叩く。
   🕒 03:26
8. ボウルに叩いた長芋を入れ、大きな塊があればスプーンで細かくする。
   🕒 04:05
9. 水気を切りながら、蒸したキャベツをボウルに加える。
   🕒 04:29
10. お好みで紅生姜を加える。
    🕒 04:47
11. 卵1個を加える。
    🕒 04:55
12. 白だし小さじ2を加える。
    🕒 05:03
13. 塩2つまみを加える。
    🕒 05:08
14. 片栗粉大さじ2を加える。
    🕒 05:15
15. 全体がまとまるまでしっかりと混ぜる。
    🕒 05:26
16. フライパンに油を敷き、弱めの中火で温める。
    🕒 05:50
17. フライパンに生地を一気に流し入れる。
    🕒 05:58
18. ヘラなどで生地を平らにならす。
    🕒 06:04
19. 蓋をして3分間蒸し焼きにする。【ここがコツ！】 蓋をして蒸し焼きにすることで表面が焼き固まり、ひっくり返しやすくなる。
    🕒 06:14
20. 3分経ったら蓋を開け、火を止めてからフライパンの蓋に生地を滑らせて移し、フライパンを重ねてひっくり返す。
    🕒 06:24
21. ひっくり返したら火を弱火にし、中までじっくり火を通す。
    🕒 06:51
22. 油を入れ、フライパンを揺すって全体になじませ、そのまま2分間じっくりと火を通す。
    🕒 06:59
23. 2分経ったら火を止め、お好みでお好み焼きソースをかける。
    🕒 07:19
24. ソースを全体に伸ばし、お好みでマヨネーズと青のりを散らす。
    🕒 07:29
25. お好みで鰹節をたっぷり乗せる。
    🕒 07:40