💡 このレシピのポイント
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (作りやすい分量)
- 鶏レバー 200g 🛒 Amazonで購入
- しょうが（せん切り） 1～2かけ 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] 砂糖 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] みりん 大さじ1代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- [A] 醤油 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- ウスターソース 大さじ2 🛒 Amazonで購入
調理手順
- 鶏レバーの血や脂肪、銀皮を包丁で綺麗に取り除く。
- 鶏レバーを一口大に切る。
- 切った鶏レバーを水で洗う。
- 洗った鶏レバーを再度水で洗い、血の塊や赤血球、脂肪などを取り除く。
- 沸騰したお湯に鶏レバーを入れ、火が通ってきたら火を止める。
- 火を止めた後、余熱で5分ほど火を通す。
- 生姜を千切りにする。
- 余熱で火を通した鶏レバーのお湯をざるにあけて切る。
- 鍋を洗い、砂糖、みりん、醤油、ウスターソースを加えて火にかける。
- 調味料が煮詰まってきたら、千切りにした生姜と鶏レバーを加え、一気に絡める。
- 火を止め、アクを取りながら全体に味を絡める。
- 火を止めた後、5分ほど置いて味を染み込ませる。
- 完成。
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📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: レバーの甘辛煮の保存方法を教えてください。
A: レバーの甘辛煮は冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: みりんがないときはどうすればいいですか？
A: レバーの甘辛煮でみりんの代わりに、代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
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