※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (5-6人前)
調理手順
- 玉ねぎを半分に切り、芯を取り除いてスライスする。
- にんじんの頭としっぽを取り、皮をむいて千切りにする。
- タカノツメは種を取り、水に漬けてから刻みやすくする。
- 手羽元に軽く塩コショウで下味をつけ、しっかり揉み込む。
- ボウルに片栗粉を入れ、手羽元にまんべんなくまぶす。
- 余分な片栗粉は、まな板に新聞紙を敷き、ザルにあげて振って落とす。
- 鍋に黒酢500cc、命の出汁250cc、醤油150cc、砂糖100g、タカノツメ3本を入れて煮立たせる。
- 揚げ油を170度に熱し、手羽元をきつね色になるまで5分ほど揚げる。
- 揚げ終わった手羽元を熱いうちに取り出す。
- タッパーに刻んだ玉ねぎと人参を敷き、その上に揚げた手羽元を並べる。
- 残りの玉ねぎと人参、レモンスライスを載せる。
- 上から合わせた南蛮酢を注ぐ。
- ラップで落し蓋をし、蓋をして冷蔵庫で丸1日置く。
- 味見をする。
- ポイント1:手羽元に塩コショウを軽く揉み込み、余分な片栗粉をしっかり落とす。
- ポイント2:揚げ物はたっぷりの油で余裕を持って、骨付き肉は5分くらい揚げる。
- ポイント3:南蛮酢は他の食材にも応用可能。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 黒酢手羽元南蛮の保存方法を教えてください。
A: 黒酢手羽元南蛮は冷蔵で1〜2日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 片栗粉がないときはどうすればいいですか?
A: 黒酢手羽元南蛮で片栗粉の代わりに、代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 衣をつけるコツはありますか?
A: 食材の水分をしっかりキッチンペーパーで拭き取ってから粉をまぶすと、衣が均一につきカリッと仕上がります。余分な粉は軽くはたいて落としてください。
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※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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