新発想で失敗知らずの絶品オムライス。ぷるっぷるとろっとろの卵と、コク深いチキンライスが織りなす極上のハーモニー。誰でも本格的な味わいに仕上がる、だれウマ流の究極レシピです。
材料リスト
メイン具材 (1人前)
- バター 15g代用: マーガリン、オリーブオイル、ココナッツオイル 🛒 Amazonで購入
- 玉ねぎ 1/4個 🛒 Amazonで購入
- 鶏むね肉 1/2個代用: 鶏ささみ、豆腐(ヘルシー代替) 🛒 Amazonで購入
- ご飯 1杯 🛒 Amazonで購入
- 卵 3個代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
- 牛乳 大さじ2代用: 豆乳、アーモンドミルク、水+バター 🛒 Amazonで購入
- スライスチーズ 2枚代用: 豆腐+味噌(風味)、カシューナッツクリーム 🛒 Amazonで購入
- バター 10g代用: マーガリン、オリーブオイル、ココナッツオイル 🛒 Amazonで購入
調味料
- 塩胡椒 少々
- [A] ケチャップ 大さじ4代用: トマトペースト+砂糖+酢 🛒 Amazonで購入
- [A] ウスターソース 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- コンソメ 小さじ1 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約670円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
865kcal
カロリー
65g
タンパク質
58.2g
脂質
28.8g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
この料理の食材ガイド
基本テクニック
調理手順
- 玉ねぎ1/4個を細かくみじん切りにする。
- 鶏むね肉1/2個を1cm角に切る。💡 ここがコツ！鶏むね肉は皮付きを使用すると旨味と脂がプラスされ、より美味しいチキンライスになる。細かめに切ることでお米と馴染みやすくなる。
- 冷たいフライパンにバター15g、切った玉ねぎ、切った鶏むね肉を入れる。💡 ここがコツ！玉ねぎと鶏肉をバターでじっくり炒めることで、風味とコク、奥深さが増し、上品なチキンライスに仕上がる。
- 中火で玉ねぎが飴色になるまで炒める。
- 玉ねぎが飴色になったら、塩胡椒少々を加えて馴染ませる。
- 鍋肌にケチャップ大さじ4とウスターソース大さじ1を加え、炒めて酸味を飛ばし甘みを引き出す。💡 ここがコツ！ご飯を入れる前にケチャップとウスターソースを炒めることで、ご飯のベタつきを防ぎ、ケチャップの酸味が飛び甘みが引き出される。
- ケチャップとウスターソースのツーンとした香りがなくなるまで、具材と絡めながら炒める。
- ご飯1杯とコンソメ小さじ1を加え、お玉の底でご飯を潰しながら全体がケチャップ色になり、ベタつきがなくなるまで炒める。
- 完成したチキンライスを器に盛り付ける。
- ボウルに卵3個、牛乳大さじ2、ちぎったスライスチーズ2枚を入れ、白身を切るようにしっかり混ぜ合わせる。💡 ここがコツ！卵と牛乳にチーズを加えることで、ふわふわとろとろ感がさらに増し、失敗しにくいスクランブルエッグになる。牛乳は卵が固まりづらくする効果がある。
- チキンライスを作ったフライパンの汚れをキッチンペーパーなどで拭き取る。💡 ここがコツ！冷たいフライパンから調理を開始することで、誰でも失敗せず確実にとろとろに仕上げられる。
- フライパンにバター10gと混ぜ合わせた卵液を入れる。
- 弱火から中火で加熱しながら、ゴムベラでチーズを溶かし、ダマにならないように混ぜる。
- プルンプルンの状態になったら火を止める。
- チキンライスの上にふわとろのスクランブルエッグを乗せたら完成。
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