💡 このレシピのポイント
- ✓ 粉をまぶしてカリッとした食感に仕上げる
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (1丁)
- 豚ひき肉 150g 🛒 Amazonで購入
- 塩 小さじ1/4 🛒 Amazonで購入
- しょうが（すりおろし） 1かけ 🛒 Amazonで購入
- にんにく（すりおろし） 1かけ 🛒 Amazonで購入
- 豆腐（一口大） 1丁（300g） 🛒 Amazonで購入
- にら（ザク切り） 1束 🛒 Amazonで購入
- ごま油 適量 🛒 Amazonで購入
- 粉山椒 お好みで 🛒 Amazonで購入
調味料
- 水 100㎖ 🛒 Amazonで購入
- 味噌 大さじ1代用: 醤油+豆乳ペースト 🛒 Amazonで購入
- オイスターソース 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- 砂糖 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- 片栗粉 小さじ1代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 🛒 Amazonで購入
- 豆板醤 小さじ1/2 🛒 Amazonで購入
調理手順
- ニラを約8cm幅に切る。
- ボウルに水100ml、味噌大さじ1、オイスターソース大さじ1、砂糖小さじ1、片栗粉小さじ1を入れ、よく混ぜて合わせ調味料を作る。
- フライパンに火をつける前の冷たい油をひき、豚ひき肉150g、塩小さじ1/4、すりおろししょうが1かけ、すりおろしにんにく1かけを入れる。
- フライパンに火をつけ、豚ひき肉に火が通るまで炒める。
- 肉に火が通ったら、豆板醤小さじ1/2を加えて炒める。
- 豆腐（300g）を一口大に切ってフライパンに入れる。
- 豆腐とひき肉を混ぜ合わせる。
- 水を加えずに、豆腐の水分で3分ほど蒸し焼きにする。
- 切ったニラ1束を加えてさっと炒め合わせる。
- 合わせ調味料を再度混ぜてからフライパンに入れ、全体に絡める。
- ニラがしんなりして調味料がとろりとするまで炒める。
- 火を止め、香りづけにごま油を鍋肌から回し入れる。
- お好みで粉山椒を振る。
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📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: 麻婆豆腐の保存方法を教えてください。
A: 麻婆豆腐は冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 味噌の代わりに何を使えますか？
A: 麻婆豆腐で味噌の代わりに、代用: 醤油+豆乳ペーストなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 衣をつけるコツはありますか？
A: 食材の水分をしっかりキッチンペーパーで拭き取ってから粉をまぶすと、衣が均一につきカリッと仕上がります。余分な粉は軽くはたいて落としてください。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
