バーベキュースペアリブ

by Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】

短時間で味しみ濃厚！フライパンで手軽に作れるバーベキュースペアリブ。骨に沿った切り込みと格子状の処理がジューシーな仕上がりの秘訣。アウトドアはもちろん、普段のおかずにも最適。コウケンテツ特製BBQソースで絶品の一品を。

🥬この料理の食材ガイド

豚バラ肉 ✅ 選び方 📦 保存方法 ❄️ 冷凍保存

ケチャップ 🔄 代用品

玉ねぎ ✅ 選び方 📦 保存方法

砂糖 🔄 代用品

酢 🔄 代用品

🍳おすすめ調理器具

フライパン ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

三徳包丁 ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

調理手順

豚スペアリブの片面に、骨に沿って切り込みを入れる。
🕒 01:38
肉の表面に格子状に切り込みを入れ、薄く平らになるようにする。
🕒 01:56
💡 ここがコツ！骨の周りが火の通りにくい部分なので、しっかりと切り込みを入れてください。
裏返したスペアリブの骨の横には切り込みを入れない。（骨が外れるのを防ぐため）
🕒 02:05
肉の表面には同様に格子状に切り込みを入れる。
🕒 02:21
💡 ここがコツ！骨に沿った切り込みは片面のみにし、肉面には格子状に深く切り込みを入れることで、火が均一に通ります。
下処理したスペアリブを軽く叩き、平らに広げる。
🕒 02:32
ボウルにウスターソース大さじ1・1/2、しょうゆ大さじ1・1/2、ケチャップ大さじ1・1/2、玉ねぎのすりおろし 1/4個、にんにくすりおろし 1かけ、砂糖大さじ1～1・1/2、酢大さじ1、オリーブオイル大さじ1を全て混ぜ合わせる。
🕒 02:40
💡 ここがコツ！ウスターソースが味のベースとなり、砂糖は少し多めにすることでコクと甘みが増します。
下処理した豚スペアリブ6本に、作っておいたBBQソースを全体にしっかりと絡め、揉み込む。
🕒 03:37
💡 ここがコツ！切り込みから味が染み込むように、丁寧に揉み込んでください。
フライパンに油を敷かず、タレを絡めた豚スペアリブを並べ、中火で両面をさっと焼く。
🕒 04:37
💡 ここがコツ！焼き色はしっかりつけず、肉の旨味を閉じ込めるように焼いてください。タレにオイルが含まれているため、油は不要です。
表面を焼いたスペアリブに酒大さじ1を振りかけ、蓋をして弱火で蒸し焼きにする。
🕒 05:23
💡 ここがコツ！火を弱め、水分を飛ばしすぎないようにじっくり火を入れることで、ジューシーに仕上がります。
蓋を開け、残りのBBQソースを加えて火を強め、水分を飛ばしながら全体に絡めるように煮詰める。
🕒 06:13
途中で上下を返しながら、お好みの焼き加減になるまで焼く。
🕒 06:41
💡 ここがコツ！玉ねぎのすりおろしが入っているため、すぐにソースにとろみがつきます。
器に盛り付け、お好みで粗挽き胡椒を振る。
🕒 07:20