調理手順

1. 豚スペアリブの片面に、骨に沿って切り込みを入れる。
   🕒 01:38
2. 肉の表面に格子状に切り込みを入れ、薄く平らになるようにする。【ここがコツ！】骨の周りが火の通りにくい部分なので、しっかりと切り込みを入れてください。
   🕒 01:56
3. 裏返したスペアリブの骨の横には切り込みを入れない。（骨が外れるのを防ぐため）
   🕒 02:05
4. 肉の表面には同様に格子状に切り込みを入れる。【ここがコツ！】骨に沿った切り込みは片面のみにし、肉面には格子状に深く切り込みを入れることで、火が均一に通ります。
   🕒 02:21
5. 下処理したスペアリブを軽く叩き、平らに広げる。
   🕒 02:32
6. ボウルにウスターソース 大さじ1・1/2、しょうゆ 大さじ1・1/2、ケチャップ 大さじ1・1/2、玉ねぎのすりおろし 1/4個、にんにくすりおろし 1かけ、砂糖 大さじ1～1・1/2、酢 大さじ1、オリーブオイル 大さじ1を全て混ぜ合わせる。【ここがコツ！】ウスターソースが味のベースとなり、砂糖は少し多めにすることでコクと甘みが増します。
   🕒 02:40
7. 下処理した豚スペアリブ6本に、作っておいたBBQソースを全体にしっかりと絡め、揉み込む。【ここがコツ！】切り込みから味が染み込むように、丁寧に揉み込んでください。
   🕒 03:37
8. フライパンに油を敷かず、タレを絡めた豚スペアリブを並べ、中火で両面をさっと焼く。【ここがコツ！】焼き色はしっかりつけず、肉の旨味を閉じ込めるように焼いてください。タレにオイルが含まれているため、油は不要です。
   🕒 04:37
9. 表面を焼いたスペアリブに酒 大さじ1を振りかけ、蓋をして弱火で蒸し焼きにする。【ここがコツ！】火を弱め、水分を飛ばしすぎないようにじっくり火を入れることで、ジューシーに仕上がります。
   🕒 05:23
10. 蓋を開け、残りのBBQソースを加えて火を強め、水分を飛ばしながら全体に絡めるように煮詰める。
    🕒 06:13
11. 途中で上下を返しながら、お好みの焼き加減になるまで焼く。【ここがコツ！】玉ねぎのすりおろしが入っているため、すぐにソースにとろみがつきます。
    🕒 06:41
12. 器に盛り付け、お好みで粗挽き胡椒を振る。
    🕒 07:20