💡 このレシピのポイント
- ✓ 事前に味を染み込ませるのがおいしさのカギ
- ✓ 蓋をして蒸らすことでふっくら仕上がる
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 鶏もも肉 1枚代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉 🛒 Amazonで購入
- 玉ねぎ 1/2個 🛒 Amazonで購入
- さつまいも 1/2本 🛒 Amazonで購入
- ブロッコリー 1/4個 🛒 Amazonで購入
- 舞茸 1/2パック 🛒 Amazonで購入
- 熟成酒粕 100g代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- 豆乳 200ml 🛒 Amazonで購入
- 味噌 大さじ1代用: 醤油+豆乳ペースト 🛒 Amazonで購入
- チーズ 適量代用: 豆腐+味噌(風味)、カシューナッツクリーム 🛒 Amazonで購入
- オリーブオイル 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- 塩 少々 🛒 Amazonで購入
- こしょう 少々 🛒 Amazonで購入
- ナツメグ 少々 🛒 Amazonで購入
調味料
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
調理手順
- 玉ねぎ、さつまいも、ブロッコリー、舞茸をそれぞれ食べやすい大きさに切る。
- 鶏もも肉は余分な皮や脂肪を取り除き、一口大に切る。
- フライパンにオリーブオイルを熱し、鶏もも肉を炒める。
- 玉ねぎを加えて炒め、全体がしんなりしたら蓋をして弱火で蒸し焼きにする。
- 野菜から水分が出て蒸し焼き状態になったら、蓋を開けて中まで火が通ったか確認する。
- 具材に軽く塩、こしょうで下味をつける。
- フライパンの具材を端に寄せ、空いたスペースに熟成酒粕を加える。
- 味噌を加え、豆乳を少しずつ加えながら混ぜ、ペースト状のソースを作る。
- 豆乳の量をお好みのとろみに調整しながら、火にかけしっかりと加熱してアルコールを飛ばす。
- ソースが混ざりやすくなったら、具材と合わせる。
- 時々豆乳を加えながら、とろみが強くなるまで加熱し続ける。
- お好みでナツメグを加える。
- グラタン皿にソースと具材を移す。
- お好みでチーズをたっぷりかける。
- トースターでチーズに焼き色がつくまで焼く（約10〜15分）。
📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: 余った酒粕グラタンはどのくらい保存できますか？
A: 酒粕グラタンは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 鶏もも肉の代わりに何を使えますか？
A: 酒粕グラタンで鶏もも肉の代わりに、代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 下味はどのくらいの時間つければいいですか？
A: 最低でも10〜15分、できれば30分程度漬け込むと味がしっかり染み込みます。時間がない場合は、フォークで食材に穴を開けると味が入りやすくなります。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
