ほうれん草のクリームパスタ

by 食事処さくらの料理教室

生クリームなしで、ほうれん草の旨味を最大限に引き出した濃厚クリームパスタ。ワンパンで作れる手軽さと、アク抜きなどの工夫で失敗しにくいレシピです。コクがありながらあっさりとした味わいで、食べ疲れしません。

🥬この料理の食材ガイド

ほうれん草 ✅ 選び方 📦 保存方法 ❄️ 冷凍保存

牛乳 🔄 代用品

バター ✅ 選び方 📦 保存方法 🔄 代用品

チーズ ✅ 選び方 📦 保存方法 ❄️ 冷凍保存 🔄 代用品

白ワイン 🔄 代用品

コンソメ 🔄 代用品

📖基本テクニック

みじん切り（切り方）

🍳おすすめ調理器具

フライパン ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

片手鍋 ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

三徳包丁 ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

調理手順

ほうれん草の根元に十字の切り込みを入れ、土を洗い流す。次に食べやすい一口サイズにざく切りする。根元は火が入りやすいように細かめに切る。
🕒 00:13
💡 ここがコツ！根元に切り込みを入れることで、土をしっかり洗い流せ、甘みや旨味の強い部分を無駄なく食べられる。
カットしたほうれん草をサラダスピナーに入れ、水で洗う。
🕒 01:10
ほうれん草が浸るくらいの水に15分ほどつけ、アク抜きをする。
🕒 01:24
💡 ここがコツ！ほうれん草に含まれるシュウ酸は水溶性のため、カット後に水につけてアク抜きすることで、えぐみがなくなり美味しく食べられる。
ニンニクは2かけ (16g)の根元を切り落とす。包丁の腹で潰し、皮を剥いて粗みじん切りにする。
🕒 01:54
💡 ここがコツ！潰すことで風味や旨味が出やすくなる。刃を外側に向けて包丁の背に力を入れると安全に潰せる。
室温に戻した牛乳250mlに、コンソメ小さじ2 (キューブ1個)と、粗みじん切りにしたニンニクを加えて混ぜ、クリームソースを作る。パスタを茹でた後に加えるため、常温のまま置いておく。
🕒 02:51
別の容器にパルメザンチーズ20gとバター20gを準備しておく。これらは最後に加える。
🕒 03:12
フライパンに水500ml、塩小さじ1/2、白ワイン50mlを入れて混ぜ、茹で汁を作る。
🕒 03:43
アク抜きが終わったほうれん草をサラダスピナーで水気をしっかり切る。
🕒 04:14
💡 ここがコツ！水分が残っているとクリームソースを煮詰めるのに時間がかかるため、しっかり水気を飛ばす。
フライパンを弱めの中火で温める。
🕒 04:53
茹で汁が沸騰したら、パスタ200gを軽くねじりながらフライパン全体に広げるように入れ、パスタをお湯に押し込む。
🕒 05:15
パスタが固まらないよう、混ぜながらお湯の中に落とし込み、表示茹で時間の2分前（今回は7分間）、弱めの中火でコトコト煮る。
🕒 05:45
水分が足りなくなったら、水を少しずつ加えて水分量を調節する。
🕒 06:01
茹で時間残り1分になったら、火を強めの中火に上げ、残った水分を一気に煮詰める。
🕒 06:19
水分がなくなってきたら、作っておいたクリームソース（牛乳とコンソメ、ニンニク）を加えて全体を混ぜ、強めの火でしっかり沸騰させる。
🕒 06:32
💡 ここがコツ！火加減が弱いとパスタが伸びてしまうため、強火で一気に沸騰させる。
沸騰したソースに水気を切ったほうれん草を加えて、ソースに落とし込むように混ぜる。
🕒 06:48
ソースがパスタに絡むよう、1分間くらい煮詰めてソースを半量程度にする。
🕒 07:17
用意しておいたパルメザンチーズとバターを加えて、ソースとしっかりなじむまで混ぜる。
🕒 07:38
💡 ここがコツ！最後にバターを混ぜることで、とろみとツヤが出て美味しく仕上がる。
全体をさっと混ぜたら火を止める。
🕒 07:55
予熱でバターが溶けるまで、ヘラを使ってしっかり混ぜる。
🕒 08:02