調理手順

1. ほうれん草の根元に十字の切り込みを入れ、土を洗い流す。次に食べやすい一口サイズにざく切りする。根元は火が入りやすいように細かめに切る。【ここがコツ！】 根元に切り込みを入れることで、土をしっかり洗い流せ、甘みや旨味の強い部分を無駄なく食べられる。
   🕒 00:13
2. カットしたほうれん草をサラダスピナーに入れ、水で洗う。
   🕒 01:10
3. ほうれん草が浸るくらいの水に15分ほどつけ、アク抜きをする。【ここがコツ！】 ほうれん草に含まれるシュウ酸は水溶性のため、カット後に水につけてアク抜きすることで、えぐみがなくなり美味しく食べられる。
   🕒 01:24
4. ニンニクは2かけ (16g)の根元を切り落とす。包丁の腹で潰し、皮を剥いて粗みじん切りにする。【ここがコツ！】 潰すことで風味や旨味が出やすくなる。刃を外側に向けて包丁の背に力を入れると安全に潰せる。
   🕒 01:54
5. 室温に戻した牛乳250mlに、コンソメ小さじ2 (キューブ1個)と、粗みじん切りにしたニンニクを加えて混ぜ、クリームソースを作る。パスタを茹でた後に加えるため、常温のまま置いておく。
   🕒 02:51
6. 別の容器にパルメザンチーズ20gとバター20gを準備しておく。これらは最後に加える。
   🕒 03:12
7. フライパンに水500ml、塩小さじ1/2、白ワイン50mlを入れて混ぜ、茹で汁を作る。
   🕒 03:43
8. アク抜きが終わったほうれん草をサラダスピナーで水気をしっかり切る。【ここがコツ！】 水分が残っているとクリームソースを煮詰めるのに時間がかかるため、しっかり水気を飛ばす。
   🕒 04:14
9. フライパンを弱めの中火で温める。
   🕒 04:53
10. 茹で汁が沸騰したら、パスタ200gを軽くねじりながらフライパン全体に広げるように入れ、パスタをお湯に押し込む。
    🕒 05:15
11. パスタが固まらないよう、混ぜながらお湯の中に落とし込み、表示茹で時間の2分前（今回は7分間）、弱めの中火でコトコト煮る。
    🕒 05:45
12. 水分が足りなくなったら、水を少しずつ加えて水分量を調節する。
    🕒 06:01
13. 茹で時間残り1分になったら、火を強めの中火に上げ、残った水分を一気に煮詰める。
    🕒 06:19
14. 水分がなくなってきたら、作っておいたクリームソース（牛乳とコンソメ、ニンニク）を加えて全体を混ぜ、強めの火でしっかり沸騰させる。【ここがコツ！】 火加減が弱いとパスタが伸びてしまうため、強火で一気に沸騰させる。
    🕒 06:32
15. 沸騰したソースに水気を切ったほうれん草を加えて、ソースに落とし込むように混ぜる。
    🕒 06:48
16. ソースがパスタに絡むよう、1分間くらい煮詰めてソースを半量程度にする。
    🕒 07:17
17. 用意しておいたパルメザンチーズとバターを加えて、ソースとしっかりなじむまで混ぜる。【ここがコツ！】 最後にバターを混ぜることで、とろみとツヤが出て美味しく仕上がる。
    🕒 07:38
18. 全体をさっと混ぜたら火を止める。
    🕒 07:55
19. 予熱でバターが溶けるまで、ヘラを使ってしっかり混ぜる。
    🕒 08:02