調理手順

1. 玉ねぎ1/2個を薄切りかくし切りにする。
   🕒 01:34
2. 鍋にごま油大さじ1を入れ、切った玉ねぎと豚薄切り肉150gを加える。
   🕒 01:53
3. 鍋にみそ大さじ2、にんにくすりおろし1かけ、酒大さじ2、白菜キムチ120gを加え、まだ火をつけずに全体をよく混ぜる。【ここがコツ！】発酵が進んだ酸味のあるキムチを使用すると、スープにコクが出て美味しくなる。
   🕒 02:24
4. 全体の具材と調味料をしっかり混ぜ合わせ、豚肉に味をなじませる。【ここがコツ！】お肉に先に味を付けることで、全体に一体感が出る。
   🕒 03:07
5. 鍋に火をつけ、中火で玉ねぎがしんなりし、豚肉の色が変わるまで炒める。
   🕒 03:34
6. 鍋に水（規定量の半量程度、具材が浸るか浸らないか程度）を加えて、強火でグツグツと煮詰める。【ここがコツ！】最初に少なめの水で煮詰めることで、旨味を凝縮させる。
   🕒 03:58
7. 煮詰まっている鍋にキムチ汁大さじ2～3を加える。【ここがコツ！】発酵が進んだキムチ汁を加えることで、旨味とコクが格段に増し、本格的な味になる。
   🕒 04:22
8. 強火のまま、さらにグツグツと煮込み、水分を飛ばして旨味を凝縮させる。
   🕒 05:13
9. 鍋に豆もやし100gを加える。
   🕒 05:26
10. 残りの水を加えて、さらに煮込む。【ここがコツ！】水を2段階に分けて入れることで、旨味を最大限に引き出す。
    🕒 05:33
11. 味見をして、必要であればみりん小さじ1〜としょうゆ小さじ1〜を加えて味を調える。
    🕒 06:09
12. 仕上げにニラ3~4本分を加え、ひと煮立ちさせたら完成。
    🕒 06:36