※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- ナス 大1本(約180g)のヘタを切り落とし、縦半分に切ります。
- ナスを半分に切ったら、断面に格子状の切り込みを入れます。
- 切り込みを入れたナスを5分ほど水にさらしてアク抜きします。
- ボウルにパン粉 大さじ3を入れ、指先で握って細かくすりつぶします。💡 ここがコツ！細かいパン粉を使うことで、ナスの表面に密着しやすくなります。
- 細かくしたパン粉に粉チーズ 大さじ1、カレー粉 小さじ1/2、塩 小さじ1/4を加えて混ぜ合わせます。
- 別のボウルに薄力粉 大さじ2、水 大さじ2を少しずつ加えて溶かし合わせ、バッター液を作ります。
- アク抜きが終わったナスの水気をキッチンペーパーで丁寧に拭き取ります。
- 水気を拭き取ったナスの断面に薄力粉を振ります。💡 ここがコツ！薄力粉をまぶすことで、衣が剥がれにくく仕上がります。
- ナスの断面に作っておいた薄力粉と水のバッター液を塗り広げます。切り込みにも入れ込むように塗ってください。
- バッター液を塗り広げたナスに、作っておいたパン粉と調味料を振りかけます。軽く叩いて余分な衣を落とします。💡 ここがコツ！軽く叩くことで余分な衣が落ち、均一に仕上がります。
- フライパンに油をひき、中火で熱します。
- フライパンが温まったら、衣をつけた面を下にしてナスを並べ入れ、焼き色がつくまで焼きます。
- 2〜3分ほどで底にこんがりと焼き色がついたらナスを裏返します。
- 裏返したら蓋をして、弱めの中火で2分間蒸し焼きにします。
- 両面に焼き色がつき、ナスに火が通ったらフライパンから取り出します。
- お皿に盛り付け、お好みで青のりなどを散らします。
- 衣に入れた塩での味付けのみなので、お好みでソースや塩などを添えて召し上がってください。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: カリとろ焼きナスの保存方法を教えてください。
A: カリとろ焼きナスは冷蔵で3〜4日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約14日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 薄力粉がないときはどうすればいいですか？
A: カリとろ焼きナスで薄力粉の代わりに、代用: 片栗粉、米粉、コーンスターチ ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
