旬のナスを使い、表面はカリッと、中はトロトロの絶品「カリとろ焼きナス」の作り方をご紹介。少ない材料と簡単な工程で、香ばしいカレー風味の衣とナス本来の旨味が楽しめる、やみつきになる一品です。ご飯にもおつまみにもぴったり。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- ナス 大1本(180g) 🛒 Amazonで購入
- 薄力粉 大さじ2代用: 片栗粉、米粉、コーンスターチ 🛒 Amazonで購入
- 水 大さじ2
- パン粉 大さじ3代用: 食パン粉砕、クラッカー粉砕、おからパウダー 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] 粉チーズ 大さじ1代用: 豆腐+味噌(風味)、カシューナッツクリーム 🛒 Amazonで購入
- [A] カレー粉 小さじ1/2 🛒 Amazonで購入
- [A] 塩 小さじ1/4 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約30円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
73kcal
カロリー
3g
タンパク質
2.5g
脂質
10.1g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
調理手順
- ナス 大1本(約180g)のヘタを切り落とし、縦半分に切ります。
- ナスを半分に切ったら、断面に格子状の切り込みを入れます。
- 切り込みを入れたナスを5分ほど水にさらしてアク抜きします。
- ボウルにパン粉 大さじ3を入れ、指先で握って細かくすりつぶします。💡 ここがコツ！細かいパン粉を使うことで、ナスの表面に密着しやすくなります。
- 細かくしたパン粉に粉チーズ 大さじ1、カレー粉 小さじ1/2、塩 小さじ1/4を加えて混ぜ合わせます。
- 別のボウルに薄力粉 大さじ2、水 大さじ2を少しずつ加えて溶かし合わせ、バッター液を作ります。
- アク抜きが終わったナスの水気をキッチンペーパーで丁寧に拭き取ります。
- 水気を拭き取ったナスの断面に薄力粉を振ります。💡 ここがコツ！薄力粉をまぶすことで、衣が剥がれにくく仕上がります。
- ナスの断面に作っておいた薄力粉と水のバッター液を塗り広げます。切り込みにも入れ込むように塗ってください。
- バッター液を塗り広げたナスに、作っておいたパン粉と調味料を振りかけます。軽く叩いて余分な衣を落とします。💡 ここがコツ！軽く叩くことで余分な衣が落ち、均一に仕上がります。
- フライパンに油をひき、中火で熱します。
- フライパンが温まったら、衣をつけた面を下にしてナスを並べ入れ、焼き色がつくまで焼きます。
- 2〜3分ほどで底にこんがりと焼き色がついたらナスを裏返します。
- 裏返したら蓋をして、弱めの中火で2分間蒸し焼きにします。
- 両面に焼き色がつき、ナスに火が通ったらフライパンから取り出します。
- お皿に盛り付け、お好みで青のりなどを散らします。
- 衣に入れた塩での味付けのみなので、お好みでソースや塩などを添えて召し上がってください。
