調理手順

1. ナス 大1本(約180g)のヘタを切り落とし、縦半分に切ります。
   🕒 00:47
2. ナスを半分に切ったら、断面に格子状の切り込みを入れます。
   🕒 00:57
3. 切り込みを入れたナスを5分ほど水にさらしてアク抜きします。
   🕒 01:09
4. ボウルにパン粉 大さじ3を入れ、指先で握って細かくすりつぶします。 【ここがコツ！】 細かいパン粉を使うことで、ナスの表面に密着しやすくなります。
   🕒 01:13
5. 細かくしたパン粉に粉チーズ 大さじ1、カレー粉 小さじ1/2、塩 小さじ1/4を加えて混ぜ合わせます。
   🕒 01:32
6. 別のボウルに薄力粉 大さじ2、水 大さじ2を少しずつ加えて溶かし合わせ、バッター液を作ります。
   🕒 01:45
7. アク抜きが終わったナスの水気をキッチンペーパーで丁寧に拭き取ります。
   🕒 01:57
8. 水気を拭き取ったナスの断面に薄力粉を振ります。 【ここがコツ！】 薄力粉をまぶすことで、衣が剥がれにくく仕上がります。
   🕒 02:06
9. ナスの断面に作っておいた薄力粉と水のバッター液を塗り広げます。切り込みにも入れ込むように塗ってください。
   🕒 02:14
10. バッター液を塗り広げたナスに、作っておいたパン粉と調味料を振りかけます。軽く叩いて余分な衣を落とします。 【ここがコツ！】 軽く叩くことで余分な衣が落ち、均一に仕上がります。
    🕒 02:30
11. フライパンに油をひき、中火で熱します。
    🕒 02:51
12. フライパンが温まったら、衣をつけた面を下にしてナスを並べ入れ、焼き色がつくまで焼きます。
    🕒 03:02
13. 2〜3分ほどで底にこんがりと焼き色がついたらナスを裏返します。
    🕒 03:22
14. 裏返したら蓋をして、弱めの中火で2分間蒸し焼きにします。
    🕒 03:30
15. 両面に焼き色がつき、ナスに火が通ったらフライパンから取り出します。
    🕒 03:44
16. お皿に盛り付け、お好みで青のりなどを散らします。
    🕒 03:56
17. 衣に入れた塩での味付けのみなので、お好みでソースや塩などを添えて召し上がってください。
    🕒 04:12