調理手順

1. 油揚げ4枚の側面に切り込みを入れ、開いて長方形にします。
   🕒 00:44
2. 大葉8枚の茎をちぎり、ポリ袋に入れます。片栗粉小さじ1を加えて、大葉の表面にまんべんなくまぶします。
   🕒 01:01
3. ボウルに豚こま肉150gを入れ、酒小さじ2、片栗粉小さじ2、塩少々、こしょう少々を加えてよくもみ込みます。
   🕒 01:17
4. 開いた油揚げのきれいな面を外側にして広げ、片栗粉をまぶした大葉を表面を下にしてのせます。
   🕒 01:33
5. 大葉の上に、もみ込んだ豚肉の1/8量を油揚げの半面に広げてのせます。
   🕒 01:42
6. 豚肉をのせた油揚げを半分に折りたたみ、軽く押さえて具材と油揚げを密着させます。これを残りの油揚げについても繰り返します。
   🕒 01:50
7. フライパンにサラダ油を薄くひき、中火で熱します。
   🕒 02:13
8. 熱したフライパンに折りたたんだ油揚げを並べ、底に焼き目が付くまで焼きます。
   🕒 02:27
9. 底に焼き目が付いたら油揚げを裏返します。
   🕒 02:38
10. 水大さじ5を加えて蓋をし、中火で2分半蒸し焼きにします。
    🕒 02:50
11. 蓋を開け、表面の水分が飛んで油揚げがパリッとするまで焼き上げます。【ここがコツ！】水分を飛ばしきることで、中のお肉はジューシーに、油揚げはパリッと美味しく仕上がります。
    🕒 03:08
12. 器に盛り付けます。
    🕒 03:23
13. お好みでぽん酢や酢醤油を添えていただきます。
    🕒 03:43