調理手順

1. みょうがの乾燥したヘタを切り落とし、半分に切る。
   🕒 01:58
2. みょうがを斜め切りにする。
   🕒 02:05
3. ボウルに水を張り、切ったみょうがを入れ、5分ほど水にさらしてアク抜きする。【ここがコツ！】みょうがはアクが強いので水にさらし、えぐみを抜くことで食べやすくなります。
   🕒 02:26
4. 大葉を水洗いし、水分を拭き取る。
   🕒 02:40
5. 大葉の茎を切り落とし、中心に合わせて半分に切る。
   🕒 03:01
6. 半分に切った大葉を重ねて細切りにする。【ここがコツ！】一般的なサイズの大葉であれば、そのまま千切りにしても問題ありません。
   🕒 03:09
7. きゅうりの両端を切り落とす。ヘタが付いていた側は1.5cmほど切り落とし、切り口同士を擦り合わせてアク抜きをする。
   🕒 03:27
8. きゅうりを30秒から1分程度アク抜きし、泡が出なくなったら水洗いし、水分を拭き取る。【ここがコツ！】ヘタ側はアクが強いので、この方法で美味しく召し上がれます。
   🕒 03:50
9. きゅうりを縦半分に切る。
   🕒 04:03
10. きゅうりを5mm幅の斜め薄切りにする。
    🕒 04:06
11. ちくわを1cm幅の斜め切りにする（輪切りでも可）。【ここがコツ！】ちくわは一袋分（4〜5本、大きめなら3本）を目安に入れてください。
    🕒 04:17
12. アク抜きしたみょうがの水気をしっかり切り、ペーパーで水分を拭き取る。
    🕒 04:48
13. ボウルにマヨネーズ 大さじ2.5、かつおぶし 3g、すりごま 大さじ1、醤油 小さじ1、酢 小さじ1、砂糖 小さじ1/2、レモン汁 小さじ1/2を入れ、砂糖のざらつきがなくなるまでよく混ぜ合わせる。【ここがコツ！】手作りポン酢が面倒な場合は、市販のポン酢大さじ1〜1.5で代用可能です。
    🕒 05:01
14. 混ぜ合わせたドレッシングに、切ったちくわ、きゅうり、大葉、みょうがを加え、全体が均一に混ざるまでよく和える。【ここがコツ！】大葉は塊にならないように、最初に軽くほぐしてから和えると良いでしょう。調味料を混ぜてから具材を入れることで味ムラを防ぎます。
    🕒 05:26
15. 全体が均一に混ざれば完成。
    🕒 05:47