赤ワインをたっぷり使った最高傑作の欧風カレー。玉ねぎを煮てから炒める独自の方法で飴色玉ねぎを作り、牛肉を贅沢に煮込んだ本格的な味わいです。ワインとのペアリングも最高。
材料リスト
メイン具材 (6皿分)
- 牛肉 450g 🛒 Amazonで購入
- 玉葱 2個(550g) 🛒 Amazonで購入
- にんにく 20g 🛒 Amazonで購入
- 生姜 10g 🛒 Amazonで購入
- バター 10g代用: マーガリン、オリーブオイル、ココナッツオイル 🛒 Amazonで購入
- 野菜ジュース 200cc 🛒 Amazonで購入
- ご飯 200g
- バター 20g代用: マーガリン、オリーブオイル、ココナッツオイル 🛒 Amazonで購入
- 薄力粉 大さじ1代用: 片栗粉、米粉、コーンスターチ 🛒 Amazonで購入
調味料
- 油 大さじ1
- 水 200cc
- カレー粉 大さじ3 🛒 Amazonで購入
- クミン 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- 塩コショウ 適量
- ジェイコブス・クリーク シラーズ カベルネ 350cc 🛒 Amazonで購入
- 水 200cc
- コンソメ 小さじ4と1/2 🛒 Amazonで購入
- 塩 小さじ1/2
- 黒コショウ 適量
- ハチミツ 小さじ2と1/2 🛒 Amazonで購入
- 生クリーム 適量代用: 牛乳+バター、豆乳+油、クリームチーズ 購入
1人前の費用目安: 約440円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
331kcal
カロリー
14.5g
タンパク質
24g
脂質
16.8g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
基本テクニック
調理手順
- フードプロセッサーでにんにく20gと生姜10gをみじん切りにする。
- 玉ねぎ2個(550g)をぶつ切りにする。
- 牛肉450gに塩コショウ適量を振り、揉み込んで下味をつける。
- フライパンにバター10gを溶かし、下味をつけた牛肉の周りに焼き目をつける。
- 焼き色が付いた牛肉をボウルに避けておく。
- 同じフライパンにぶつ切り玉ねぎ、みじん切りにしたにんにくと生姜、水200cc、油大さじ1を入れる。
- 蓋をして中火で10分煮込む。
- 煮込んだ玉ねぎを強火で飴色になるまで炒める。💡 ここがコツ！一度煮てから炒めることで、中まで火が通った玉ねぎが短時間で香ばしい飴色玉ねぎになる。
- 飴色玉ねぎが入ったフライパンにカレー粉大さじ3、クミン大さじ1を加えて炒め、香りを出す。
- 炒めたスパイスと玉ねぎに、避けておいた牛肉を戻し入れ、混ぜ合わせる。
- ジェイコブス・クリーク シラーズ カベルネ350ccを加えて一度沸かす。
- 野菜ジュース200cc、水200cc、コンソメ小さじ4と1/2、塩小さじ1/2、黒コショウ適量を加えて混ぜる。
- 蓋をして1時間煮込む。💡 ここがコツ！ブロック肉を柔らかくし、カレーの旨味を凝縮させる。
- 1時間煮込んだら強火にし、水分を煮詰める。
- ハチミツ小さじ2と1/2を加えて味を調える。
- 耐熱容器で溶かしたバター20gに薄力粉大さじ1を混ぜてダマにならないように溶かし、カレーに加えてとろみをつける。
- 必要であればコンソメ小さじ1/2を加えて最終調整する。
- 皿にご飯200gを盛り付け、カレーをかける。
- お好みで生クリーム適量、黒コショウ適量をかける。
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