調理手順

1. いんげん500gを塩で軽く揉むように洗う。 【ここがコツ！】 産毛や汚れを落とす。
   🕒 01:30
2. 塩揉みしたいんげんを水で洗い流す。
   🕒 02:26
3. 鍋に湯を沸かし、いんげんを入れ、再度沸騰してから30秒ほど茹でる。 【ここがコツ！】 佃煮にするため、やや固めに茹で上げる。
   🕒 03:11
4. 茹で上がったいんげんをざるに上げる。
   🕒 03:49
5. ボウルに[A]の料理酒150cc、みりん150cc、濃口醬油150cc、砂糖150ccを入れる。
   🕒 04:03
6. 工程5の調味料に、お好みの量の唐辛子と生姜チューブ（またはスライス・千切り生姜）を加える。
   🕒 04:40
7. 工程6の調味料を混ぜ合わせたら、茹でたいんげんを調味料と合わせる。
   🕒 05:01
8. 鍋にいんげんと調味料を入れ、強火にかける。
   🕒 05:17
9. 落とし蓋をして、強火で煮詰める。
   🕒 05:24
10. 時折混ぜながら、焦げ付かせないよう注意する。火力が強すぎると感じたら弱火にする。
    🕒 05:30
11. 煮汁がほとんどなくなるまで煮詰める。
    🕒 05:49
12. 煮詰まったら火を止めて完成する。 【ここがコツ！】 冷やして食べると、よりご飯が進む。
    🕒 06:24