余った冷やご飯とサーモンを使った絶品イタリアン。カリカリに焼いたご飯と香ばしいサーモンソテーを、きゅうりとディルが爽やかなヨーグルトソースで楽しむ一品。家庭でも簡単に作れる本格派レシピです。
材料リスト
メイン具材 (2人分)
- 生サーモン 2切れ 🛒 Amazonで購入
- ご飯 お茶碗1杯分 🛒 Amazonで購入
- バター 10g代用: マーガリン、オリーブオイル、ココナッツオイル 🛒 Amazonで購入
- パルメザンチーズ 適宜代用: 豆腐+味噌(風味)、カシューナッツクリーム 🛒 Amazonで購入
- きゅうり 1本 🛒 Amazonで購入
- ピクルス 小1本 🛒 Amazonで購入
- ディル 適宜 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] ヨーグルト 大さじ1 1/2 🛒 Amazonで購入
- [A] マヨネーズ 大さじ3代用: ヨーグルト、豆腐+酢+油 🛒 Amazonで購入
- [A] 塩 適宜
- オリーブオイル 適宜 🛒 Amazonで購入
- 塩 適宜
1人前の費用目安: 約60円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
166kcal
カロリー
1.1g
タンパク質
17.8g
脂質
2.6g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
この料理の食材ガイド
調理手順
- きゅうり1本のヘタを取り、ピーラーで皮を全て取り除く。さらにスプーンの先などで中の種を取り除く。
- 種を取り除いたきゅうりを袋に入れ、薄く塩適宜を振って軽く揉み込む。💡 ここがコツ！揉むことで余分な水分が抜け、しんなりしてサーモンのソースに合う食感になる。
- しんなりしたきゅうりの水気をキッチンペーパーなどでしっかりと拭き取る。
- きゅうりを細かく刻み、ボウルに入れる。
- 同じボウルに刻んだピクルス小1本、ヨーグルト大さじ1 1/2、マヨネーズ大さじ3を加えてざっくりと混ぜ合わせる。
- ディル適宜を刻んでソースに加え、よく混ぜる。飾り用のディルは取っておく。
- 電子レンジで半解凍したご飯お茶碗1杯分に、バター10gとパルメザンチーズ適宜を加える。
- フライパンに少量のオリーブオイルを引いて中火で温め、バターと混ぜたご飯を入れる。
- ご飯をフライパンに押し付けるように広げ、ほぐしながら焼き色を付ける。塊がある場合は、ほぐしながら焼く。
- カリカリになるまで焼き色が付いたら裏返し、裏側も同様に焼き色が付くまで焼く。💡 ここがコツ！焦げ付きそうになったら火を弱め、焦げ目をつけるように焼き上げる。
- 生サーモン2切れの臭みを取るために、全体に塩適宜を振る。
- 別のフライパンにオリーブオイル適宜を入れ、温まったら皮目を下にしてサーモンを入れる。じっくりと皮目を香ばしく焼く。
- 皮目に良い焼き色が付いたら火を止め、身の方をさっと焼くだけで、あとは余熱で火を通す。💡 ここがコツ！身に火を入れすぎるとボロボロになるため、皮目をしっかり焼き、身は余熱で温める程度に留める。
- 焼きおむすびのように整形した焼きご飯を皿に敷く。
- 焼きご飯の上にソテーしたサーモンを乗せ、作っておいたきゅうりのヨーグルトソースをかける。
- 飾り用のディルの葉を添えて完成させる。
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