材料リスト
メイン具材 (5〜6人前)
- 里芋 4個 🛒 Amazonで購入
- ごぼう 1/2本 🛒 Amazonで購入
- 長ネギ 1/2本 🛒 Amazonで購入
- しいたけ 3枚代用: しめじ、エリンギ、マッシュルーム 🛒 Amazonで購入
- 小松菜 1/2束 🛒 Amazonで購入
- 大根 150g 🛒 Amazonで購入
- 人参 80g 🛒 Amazonで購入
- こんにゃく 1/2枚 🛒 Amazonで購入
- 鶏もも肉 1/2枚代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉 🛒 Amazonで購入
- かまぼこ 1/2本 🛒 Amazonで購入
- 油揚げ 1枚 🛒 Amazonで購入
- 餅 適量 🛒 Amazonで購入
調味料
- 命の出汁 1200cc
- [A] 酒 大さじ3代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- [A] みりん 大さじ2代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- [A] 醤油 大さじ3 🛒 Amazonで購入
- [A] 塩 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- ごま油 大さじ1 🛒 Amazonで購入
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
- しいたけ → 代用: しめじ、エリンギ、マッシュルーム
- 鶏もも肉 → 代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉
- 酒 → 代用: 水+酢少々、白ワイン
- みりん → 代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 詳しく見る →
調理手順
- まず、野菜類から刻んでいきます。大根を普通に切ります。
- 人参を半月切りにします。皮付きのままで大丈夫です。
- ごぼうを斜めに切ります。
- 鶏肉を食べやすい大きさに切ります。
- しいたけを刻みます。軸も手で裂いて加えます。
- 長ネギを斜めに切ります。
- 小松菜の根元を落として洗い、土が入らないようにザクザクと切ります。
- 里芋の皮をむき、適当な大きさに乱切りにします。
- 里芋を軽く水で洗っておきます。
- こんにゃくはアク抜き済みですが、念のため1回茹でこぼします。
- こんにゃくを1回茹でます。
- かまぼこを適当な大きさに切ります。
- 鶏肉も食べやすい大きさに切ります。
- 全ての具材の準備が整いました。
- フライパンをしっかり温め、ごま油大さじ1をひきます。
- 鶏肉をフライパンに入れます。
- 油揚げも加えます。
- 里芋もエントリーさせます。
- 大根、人参、椎茸も加えます。
- 全体に油が馴染むまで炒めます。強火で、火が通りやすい野菜類は後で入れるようにし、完全に火を通す必要はありません。
📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
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❓ よくある質問
Q: けんちん風お雑煮の保存方法を教えてください。
A: けんちん風お雑煮は冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: しいたけの代わりに何を使えますか？
A: けんちん風お雑煮でしいたけの代わりに、代用: しめじ、エリンギ、マッシュルームなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: なぜ強火で調理するのですか？
A: 強火で短時間加熱することで食材の水分を飛ばし、香ばしさと旨みを引き出すことができます。特に炒め物では、強火で手早く仕上げることでシャキシャキとした食感を残せます。
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