💡 このレシピのポイント
- ✓ 粉をまぶしてカリッとした食感に仕上げる
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (5〜6皿分)
- まぐろの血合い 400g 🛒 Amazonで購入
- 大根 160g 🛒 Amazonで購入
- 人参 160g 🛒 Amazonで購入
- レンコン 160g 🛒 Amazonで購入
- 長ネギ 160g 🛒 Amazonで購入
- 生姜 🛒 Amazonで購入
- タカノツメ 🛒 Amazonで購入
調味料
- SBカレー粉 大さじ2杯 🛒 Amazonで購入
- [A] 出汁 800CC 🛒 Amazonで購入
- [A] 醤油 800CC 🛒 Amazonで購入
- [A] みりん 800CC代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- 酒溶き片栗粉 適量代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
調理手順
- マグロの血合い870gをブツ切りにする。
- ブツ切りにしたマグロの血合いを1時間ほど水にさらして血抜きをする。
- マグロを水にさらしている間に、野菜を切る。
- 大根160gを約10mm幅に切る。
- 人参160gをいちょう切りで幅10mmくらいに切る。
- レンコン160gを少し厚めに切る。
- 長ネギ160gを約10mm幅に切る。
- 水にさらして白っぽくなったマグロの血合いのうち、約400gを使用する。
- フライパンを熱し、油を入れ、生姜とタカノツメを入れて香りを立たせる。
- 香りが出てきたら、マグロの血合い400gを入れて火を通す。
- マグロに火が通ったら、SBカレー粉大さじ2杯を投入し、馴染ませる。
- 香りが出てきたら、出汁800cc、醤油、みりんを加えて煮込む。
- 野菜に火が通れば完成。
- 野菜が柔らかくなるまで煮込む。
- 10分経過。
- 再度味見をし、味調整の必要がないことを確認する。
- 野菜が柔らかくなっていることを確認する。
- 10分強で煮込みが完成。
- 最後に、酒溶き片栗粉を加えてとろみをつける。
- 完成。
📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: 余ったまぐろの血合いのカレーはどのくらい保存できますか？
A: まぐろの血合いのカレーは冷蔵で3〜4日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約14日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: みりんがないときはどうすればいいですか？
A: まぐろの血合いのカレーでみりんの代わりに、代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 煮込み時間を短縮するコツはありますか？
A: 食材を小さめに切ることで火の通りが早くなります。また、落し蓋をすることで効率よく味が染み込み、煮込み時間を短縮できます。圧力鍋を使えばさらに時短が可能です。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
