究極のポルチーニクリームパスタ

リュウジ流の究極ポルチーニクリームパスタ。希少な野生のポルチーニを贅沢に使用し、濃厚なクリームソースと絡めた逸品。シンプルながら素材の旨味が最大限に引き出された、レストラン級の味わいを自宅で堪能できます。

材料リスト

分量調整:

💰 1人前の費用目安: 約260円 ▼

🥗 栄養成分（1人前の目安） ▼

858kcal

カロリー

14.4g

タンパク質

57g

脂質

75.8g

炭水化物

※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です

🥬この料理の食材ガイド

コンソメ 🔄 代用品

生クリーム 🔄 代用品

🍳おすすめ調理器具

ポルチーニ炒め用のポルチーニ100〜150gを厚めにスライスする。
🕒 02:50
フライパンにバター10gを熱し、スライスしたポルチーニを炒める。
🕒 05:28
ポルチーニに塩1つまみを振り、水分が飛んで縮むまで炒める。
🕒 05:48
パスタ用のポルチーニ150gの茎を落とし、厚めにスライスする。
🕒 10:44
別のフライパンにバター20gを熱し、スライスしたポルチーニを炒める。
🕒 12:20
ポルチーニに塩1つまみを振り、さらに炒める。
🕒 13:17
コンソメ小さじ1と塩2つまみを加え、全体を混ぜ合わせる。
🕒 13:31
生クリーム200ccを加え、軽く煮詰めてソースを作る。
🕒 13:40
💡 ここがコツ！生クリームを煮詰めることで、キノコの旨味が凝縮され、ソースにとろみがつく。
鍋にたっぷりの水と、水に対して塩1%濃度を加え、1.8mmのパスタ200gを規定時間より少し短めに茹でる。
🕒 15:11
茹で上がったパスタを温め直したクリームソースに加え、火にかけながらソースを吸わせるように絡める。
🕒 20:35
皿に盛り付けて完成。