親子丼

by 奥薗壽子の日めくりレシピ【家庭料理研究家公式チャンネル】

ひき肉で作る、そぼろ丼と親子丼の二つの美味しさを一度に味わえる新感覚親子丼。肉を切る手間なく手軽に作れ、半熟卵の完璧な仕上げ方も紹介します。ご飯に鰹節を敷く工夫で、最後まで旨味たっぷり。忙しい日にぴったりの、お得感満載の丼ぶりレシピです。

🥬この料理の食材ガイド

玉ねぎ ✅ 選び方 📦 保存方法

ひき肉 ✅ 選び方 📦 保存方法 ❄️ 冷凍保存

卵 ✅ 選び方 📦 保存方法 🔄 代用品

みりん 🔄 代用品

砂糖 🔄 代用品

📖基本テクニック

薄切り（切り方）

🍳おすすめ調理器具

フライパン ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

三徳包丁 ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

調理手順

玉ねぎ1/2個は繊維に沿って薄切りにします。根元を三角に落とし、不安定になったら寝かせて切ると良いでしょう。
🕒 01:21
丼ぶりに盛るご飯適量の上に、かつお節4gを広げて準備します。
🕒 02:24
💡 ここがコツ！ご飯が汁を吸いすぎず、鰹節の旨味が加わり、最後まで美味しく食べられます。
卵2個は溶きほぐしておきます。溶き加減はお好みで調整してください。
🕒 03:13
フライパンが冷たい状態で鶏ひき肉150gを入れます。
🕒 03:45
続けて、[A]の調味料（醤油大さじ2、みりん大さじ2、砂糖小さじ1、水大さじ2、しょうが1かけ）を加え、全体をよく混ぜ合わせます。
🕒 03:56
火をつけ、混ぜながら鶏ひき肉を加熱し、そぼろ状にします。
🕒 04:52
💡 ここがコツ！水分が多い状態で加熱を始めることで、ひき肉がフライパンにくっつきにくくなります。
そぼろができたら、水100mlを加えて煮汁にします。
🕒 05:15
💡 ここがコツ！ひき肉を炒めるための水と、煮汁として加える水を2段階に分けることで、味がしっかり決まります。
薄切りにした玉ねぎを加え、蓋をして約3分煮ます。玉ねぎがお好みの硬さになったら火を止めます。
🕒 05:31
溶き卵の2/3を外側から全体に回し入れ、蓋をして完全に火を通します。
🕒 06:35
火を止め、残りの溶き卵を回し入れます。余熱で卵が半熟に仕上がります。
🕒 07:14
💡 ここがコツ！最初に完全に火を通す卵と、余熱で仕上げる卵の2段階に分けることで、失敗なく半熟にできます。
鰹節ご飯の上に具材を盛り付け、あれば三つ葉適量を添えて完成です。
🕒 07:39
お好みで粉山椒をかけると、風味が豊かになりおすすめです。
🕒 10:33
お弁当にする場合は、卵にしっかり火を通してご飯に乗せてください。
🕒 10:56