💡 このレシピのポイント
- ✓ 粉をまぶしてカリッとした食感に仕上げる
- ✓ 蓋をして蒸らすことでふっくら仕上がる
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (2~3人分)
- 豚肩ロース切り落とし 150g 🛒 Amazonで購入
- 片栗粉 小さじ1代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 🛒 Amazonで購入
- 長ねぎ 2本(300g)代用: 玉ねぎ、万能ねぎ、ニラ 🛒 Amazonで購入
- 生姜(すりおろし) 1かけ 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] 醤油 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- [B] 砂糖 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- [B] 醤油 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- [B] みりん 大さじ2代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- ごま油 適量 🛒 Amazonで購入
- 水 大さじ1~2 🛒 Amazonで購入
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
調理手順
- 豚肩ロース切り落とし150gに片栗粉小さじ1、醤油小さじ1を揉み込む。
- 長ねぎ2本(300g)を、食べやすい大きさに斜めぶつ切りにする。青い部分も一緒に使う。
- 合わせ調味料を作る。ボウルに砂糖大さじ1、醤油大さじ2、みりん大さじ2を混ぜ合わせる。
- フライパンにごま油を熱し、豚肉を入れて焼き色がつくまで炒める。
- 豚肉に焼き色がついたら、長ねぎを加えて油が回るまで炒める。
- 生姜(すりおろし)1かけを加えて炒め合わせる。
- 焦げ付き防止のため、水大さじ1~2を回し入れ、蓋をして5分~10分蒸し焼きにする。長ねぎが柔らかくなるまで。
- 蓋を取り、混ぜておいた合わせ調味料を回し入れ、全体に絡めながら炒める。
- 全体に味がなじんだら火を止めて完成。
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📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: 余った豚肉と長ねぎの甘辛煮はどのくらい保存できますか?
A: 豚肉と長ねぎの甘辛煮は冷蔵で1〜2日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 片栗粉の代わりに何を使えますか?
A: 豚肉と長ねぎの甘辛煮で片栗粉の代わりに、代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 衣をつけるコツはありますか?
A: 食材の水分をしっかりキッチンペーパーで拭き取ってから粉をまぶすと、衣が均一につきカリッと仕上がります。余分な粉は軽くはたいて落としてください。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。





