調理手順

1. 玉ねぎ1/2個のお尻を切り落とし、食べやすい角切りにする。
   🕒 00:49
2. じゃがいも3個は皮をむき、芽を取り除き、4等分に切る。【ここがコツ！】 ホクホク感が好きなら男爵、煮崩れさせたくない場合はメークインがおすすめ。
   🕒 01:19
3. 切ったじゃがいもは水に浸しておく。
   🕒 01:56
4. 鍋にサラダ油大さじ1を熱し、角切りにした玉ねぎと鶏もも肉300gを入れ、鶏肉の色が変わるまで炒める。【ここがコツ！】 玉ねぎの甘みと鶏肉の旨味を油に移すように炒めるのがコツ。
   🕒 02:10
5. 鶏肉の色が変わったら、酒大さじ3と水350mlを加え、一旦煮立たせる。【ここがコツ！】 鶏肉の臭みを消し、旨味を引き出すために、じゃがいもや他の調味料を加える前に煮立たせる。
   🕒 03:03
6. 煮立ったらアクを取り除き、火を弱めて鶏肉の旨味が出るまでしばらく煮る。【ここがコツ！】 鶏肉と玉ねぎの旨味で美味しい鶏だしを作るイメージで、最初に旨味をしっかり引き出す。
   🕒 03:45
7. スープに鶏肉の旨味と香りが出たら、水に浸しておいたじゃがいもを加えて煮る。【ここがコツ！】 鶏だしがじゃがいもに染み込むように煮る。
   🕒 04:16
8. 砂糖大さじ1～1·1/2とみりん大さじ2を加え、全体を混ぜる。【ここがコツ！】 甘みを最初に入れることで、じゃがいもに味が浸透しやすくなる。
   🕒 04:31
9. 蓋をしてじゃがいもが柔らかくなるまで煮る。
   🕒 04:54
10. じゃがいもが柔らかくなったらしょうゆ大さじ3を加え、火を強める。
    🕒 05:11
11. 煮汁の水分を飛ばしながら、醤油の香りと旨味を具材に浸透させるように煮詰める。煮詰め加減はお好みで調整する。【ここがコツ！】 じゃがいもが煮崩れるのが気になる場合は、一度取り出しても良い。
    🕒 05:21
12. 器に盛り付ける。
    🕒 05:51
13. 仕上げにバター10gを乗せ、煮汁をかける。お好みで粗びきこしょうを振る。【ここがコツ！】 バターと煮汁の組み合わせがコクと風味を一層引き立てる。
    🕒 06:17