調理手順

1. ピーマン2個のヘタと種を取り除き、3〜4等分に切る。
   🕒 01:25
2. なす2本のヘタをささがきにし、1cmから1.5cm厚さの輪切りにする。
   🕒 02:05
3. フライパンにサラダ油大さじ2をひき、なすを入れて全体に油を絡める。
   🕒 02:32
4. なすの片面に焼き色がついたら裏返す。
   🕒 03:03
5. 蓋をしてなすを蒸し焼きにする。【ここがコツ！】 蓋をすることで、なすがとろっと仕上がる。
   🕒 03:08
6. なすを裏返した後、空いたスペースにピーマンを皮目を下にして並べ、再度蓋をして蒸し焼きにする。【ここがコツ！】 蒸し焼きにすることで、なすはとろっと、ピーマンは甘みを引き出す。
   🕒 03:32
7. ボウルにみそ大さじ1・1/2、砂糖大さじ1、みりん大さじ1、水大さじ2～3を入れ、よく混ぜる。
   🕒 03:55
8. 混ぜ合わせた味噌ダレにごま油大さじ1を加え、しっかり混ぜる。【ここがコツ！】 ごま油を混ぜることで、ごまの香りがより引き立つ。
   🕒 04:18
9. 蒸し焼きにした野菜に作っておいた味噌ダレを入れ、全体に絡める。
   🕒 04:41
10. 全体に絡めたら、もう一度蓋をして、調味料がなじむように蒸し煮する。【ここがコツ！】 この工程は味噌の飛び跳ね防止と、調味料をなじませ、なすをよりとろっとさせるため。
    🕒 04:53
11. 火を弱めて、水分がなくなるまでしっかり煮詰める。
    🕒 05:10
12. 器に盛り付け、最後に白いりごま小さじ1を散らす。
    🕒 05:38