※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
- 白菜 → 代用: キャベツ、小松菜
- みりん → 代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 詳しく見る →
調理手順
- 鍋に水1リットルと昆布15gを入れる。
- 中火で温め、60℃になったら弱火にし、30分間キープして旨味を抽出する。
- 昆布を取り出す。
- 鍋にみりん大さじ3、薄口醤油大さじ3、塩小さじ1.5を加え、弱火で加熱して塩を溶かす。
- 青ねぎと生姜を洗い、水分を拭き取る。
- 生姜の皮を剥き、千切りにする。
- 青ねぎの根元と傷んだ部分を切り落とす。
- ボウルに水を張り、ネギを千切りにする。
- 切ったネギと生姜を同じボウルに入れ、水で3回ほど洗い、辛みを抜く。
- 白菜を洗い、芯を取り除き、葉を剥がす。
- 白菜3枚で豚ロース肉を挟み、ミルフィーユ状にする。
- ミルフィーユ状の白菜と豚肉を5cm幅にカットし、鍋に断面を上にして並べる。
- 鍋に昆布だしを入れ、火にかける。
- 蓋をして、沸騰したら10分間蒸し煮にする。
- 青ねぎと生姜の千切りを準備する。
- 鍋に追いだしを軽く加え、ネギと生姜を絡ませて食べる。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 白菜と豚肉のやみつき鍋の保存方法を教えてください。
A: 白菜と豚肉のやみつき鍋は冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 白菜がないときはどうすればいいですか？
A: 白菜と豚肉のやみつき鍋で白菜の代わりに、代用: キャベツ、小松菜などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。