アルマニチャーハン

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アルマニチャーハン

by こっタソの自由気ままに【Kottaso Recipe】

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チュクミの残ったスープとご飯で作る、感動レベルの〆ごはん「アルマニチャーハン」のレシピ。とびこのプチプチ食感とチーズのコク、お焦げの香ばしさが食欲をそそります。洗い物も少なく、手軽に作れるのに本格的な味わいが楽しめます。

※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。

材料リスト

分量調整:

メイン具材 (2人前)

調味料

    83kcal
    カロリー
    6.9g
    タンパク質
    6.6g
    脂質
    1.7g
    炭水化物
    ※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です

    調理手順

    1. チュクミの残りスープをフライパンに入れ、火にかける。
    2. チュクミの残りスープに、ごはん2合を加えて馴染むまで炒める。
    3. 韓国のりをちぎって加え、ごま油の風味を活かす。
    4. (お好みで)えごまの葉を千切りにして加える。
    5. ご飯がスープを吸ったら、弱火にして1分ほど蒸らす。
    6. 全体に軽く押し付けるようにして、お焦げを作る。
    7. 弱火〜中火で1分ほど加熱し、お焦げができ始めたら一度混ぜる。
    8. 再び薄く広げ、お焦げを作る。
    9. 炒りごま、韓国のりを加えて混ぜる。
    10. 再度、フライパン全体に押し付けるようにして、お焦げをしっかりと作る。
    11. チーズを電子レンジで温めておく。
    12. 火を弱火にし、とびこ1パックを加えてスプーンで広げる。
    13. とびこに軽く火が通り、白っぽくなるまで加熱する。
    14. 中火にし、お焦げを作りながらとびこにも火を通す。
    15. 溶かしておいたとろけるチーズ50gを中央にかけ、全体に広げる。
    16. 弱火でチーズが溶けるまで加熱し、アルマニチャーハンを完成させる。
    17. 出来上がったアルマニチャーハンを器に盛り付け、実食する。
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    📦 調理後の保存目安

    ❄️ 冷蔵
    3〜4日
    🧊 冷凍
    約14日

    ※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

    ※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。

    詳しい保存方法を見る →

    🌾 この料理に合うお米

    ※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。

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    ❓ よくある質問

    ※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

    Q: 余ったアルマニチャーハンはどのくらい保存できますか?

    A: アルマニチャーハンは冷蔵で3〜4日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約14日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。

    Q: チーズの代わりに何を使えますか?

    A: アルマニチャーハンでチーズの代わりに、代用: 豆腐+味噌(風味)、カシューナッツクリーム ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。

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    編集部による追加情報

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    ※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。

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    5–50℃(冷酒〜燗)
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    特別な製法や60%以下精米で仕込んだ本醸造。普通の本醸造より香りが豊かでキレが良く、炒め物・唐揚げ・餃子に冷やして合わせるのが定番

    10–50℃(冷〜燗)
    ★★☆☆☆
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    ビール よなよなエール IPA(ヤッホーブルーイング) ¥400〜800/缶

    強烈なホップの苦みと柑橘・松ヤニ様の香り。スパイシーなカレー・唐辛子料理の刺激を洗い流し、旨みを引き立てる

    8–12℃
    ★★★★★
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    ビール ヒューガルデン ホワイト(ベルジャンホワイト) ¥350〜600/缶

    コリアンダーとオレンジピールの爽やかな香り。白く濁った見た目が特徴。鶏料理・エスニック・シーフード・サラダに

    4–8℃
    ★★★☆☆
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    ビール サッポロ生ビール黒ラベル ピルスナー ¥200〜500/缶

    日本でもっとも親しまれるピルスナースタイル。キリッとした炭酸と軽い苦みが特徴。揚げ物・焼き鳥・餃子など炭酸と合わせたい料理全般に

    4–7℃
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    焼酎 れんと 黒糖焼酎ソーダ割り ¥1,200〜2,200

    黒糖の優しい甘みが炭酸で引き立つ。エスニック・揚げ物・バーベキューと夏の定番ペアリング

    ソーダ割り(4–6℃)
    ★★☆☆☆
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    焼酎 中々(なかなか)麦焼酎(本格・長期貯蔵) ¥1,500〜3,000

    長期貯蔵でウイスキーに近いバニラ・トースト香が生まれる。チーズ・燻製料理・焼き鳥によく合う

    ロック・ストレート(常温〜10℃)
    ★★☆☆☆
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    🏺 中国酒 紹興酒(花彫) ¥600〜1,500

    独特の発酵旨みと甘酸っぱいコク。中華料理全般・特に肉の角煮・蒸し料理と深い親和性を持つ

    ぬる燗・常温(35–45℃)
    ★★★☆☆
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    🏺 中国酒 白酒(バイジュウ) ¥1,500〜5,000

    40〜60%以上のアルコールと独特の麹香。麻婆豆腐・担担麺など四川の辛い料理と本場ペアリング

    常温・ぬる燗(常温〜40℃)
    ★★☆☆☆
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    🥃 ウイスキー サントリー 角瓶ハイボール缶(ウイスキーソーダ) ¥200〜400/缶、または¥800〜1,500/本で作る

    炭酸でウイスキーの香りを引き立てる万能ドリンク。揚げ物・焼き鳥・カレーなど幅広い料理と合う

    氷入り・よく冷やす(2–5℃)
    ★★☆☆☆
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    ノンアル サントリー オールフリー ノンアルコールビール(プレミアム) ¥200〜400/缶

    麦芽エキスをしっかり感じられる本格ノンアル。唐揚げ・餃子・焼き鳥などビール定番料理を全員で楽しめる

    4–8℃
    ★★★★☆
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    ノンアル ウィルキンソン ジンジャーエール(ドライ) ¥130〜280/缶

    本格的な生姜の辛みがスパイシー料理のアクセントと共鳴。カレー・麻婆豆腐・エスニック料理に合わせやすい

    4–8℃
    ★★★☆☆
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    ノンアル サントリー 烏龍茶(食中茶) ¥100〜250/ペットボトル

    半発酵茶の渋みが油脂を洗い流す食中茶の定番。中華・焼き肉・揚げ物など脂こってり料理に最適

    冷・ホット(4–8℃ / 75–85℃)
    ★★★☆☆
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    ⚠️ お酒に関する注意事項

    20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
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