調理手順

1. にんじん小1本を斜め薄切りにし、さらに細切りにする。切ったそばからフライパンに入れる。
   🕒 01:52
2. 小松菜2～3株を5cm幅にザク切りにし、さっと洗って水がついたままの状態でフライパンに入れる。
   🕒 02:36
3. 豆もやし1/2袋をひげ根を取らずに（気になる場合は取り除いて）フライパンに入れる。
   🕒 03:05
4. フライパンに入れた野菜に塩適量を軽く振り、蓋をして蒸し煮にする。【ここがコツ！】炒めず蒸し煮にすることで、野菜の甘みと旨みを短時間で引き出し、水っぽくなるのを防ぐ。
   🕒 03:27
5. 蒸し煮にしている間に、ボウルに牛切り落とし肉200gを入れる。
   🕒 04:04
6. 牛肉のボウルに、合わせ調味料[A]ごま油大さじ1、[A]しょうゆ大さじ2、[A]砂糖大さじ1・1/2、[A]白いりごま大さじ1、[A]酒大さじ1、[A]にんにくのすりおろし1／2かけ、[A]しょうがのすりおろし1／2かけと、卵黄1個を加えて、調味料を肉によく揉み込む。
   🕒 04:29
7. フライパンの蓋を開け、蒸し煮にした野菜をさっと混ぜる。
   🕒 05:02
8. にんじんの火の通り具合や塩加減を確認し、必要であれば余分な水分をペーパーで拭き取る。
   🕒 05:14
9. 蒸し煮にした野菜をボウルに取り出し、温かいうちに塩適量とごま油適量で味を調える。【ここがコツ！】野菜の色が映えるように塩で味付けする。
   🕒 05:48
10. 同じフライパンを洗わずに、油をひかずに味付けした牛肉を炒める。
    🕒 06:20
11. 牛肉に火が通ったら、フライパンから取り出す。
    🕒 06:54
12. 肉と野菜の旨味が残るフライパンに温かいごはん2人分を入れ、塩適量とごま油適量で軽く味付けしながら混ぜる。
    🕒 07:04
13. ご飯の上に、作っておいた3種のナムルをたっぷり乗せる。【ここがコツ！】野菜は多ければ多いほど美味しい。
    🕒 07:42
14. その上に炒めた牛肉を乗せる。
    🕒 08:21
15. フライパンを火にかけ、石焼きビビンバのようにご飯におこげを作る。
    🕒 08:32
16. 好みで白菜キムチ適量を乗せ、コチュジャン適量を添える。
    🕒 08:44
17. 盛り付けの上に白いりごま適量を振る。焼き加減はお好みで調整し、完成。
    🕒 09:09
18. 全体をよく混ぜてから食べる。【ここがコツ！】ビビンバは混ぜることで全ての具材が絡み合い、美味しさが広がる。おこげも一緒に混ぜ込む。
    🕒 09:49