フライパンひとつで簡単に作れる、手間なし絶品ピビンパのレシピ。野菜たっぷりのナムルと甘辛い牛肉がご飯によく絡み、おこげも楽しめる本格的な味わい。忙しい日にもおすすめの、コウケンテツ流韓国家庭料理です。
材料リスト
メイン具材 (2人分)
- 牛切り落とし肉 200g 🛒 Amazonで購入
- 小松菜 2～3株 🛒 Amazonで購入
- 豆もやし 1/2袋 🛒 Amazonで購入
- にんじん 小1本 🛒 Amazonで購入
- 白菜キムチ 適宜代用: キャベツ、小松菜
- 温かいごはん 2人分
- 卵黄 1個代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] ごま油 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] しょうゆ 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- [A] 砂糖 大さじ1・1/2 🛒 Amazonで購入
- [A] 白いりごま 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] 酒 大さじ1代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- [A] にんにくのすりおろし 1／2かけ 🛒 Amazonで購入
- [A] しょうがのすりおろし 1／2かけ 🛒 Amazonで購入
- 塩 適宜
- ごま油 適宜 購入
- コチュジャン 適宜 購入
1人前の費用目安: 約210円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
191kcal
カロリー
9.6g
タンパク質
12.7g
脂質
12.3g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
この料理の食材ガイド
調理手順
- にんじん小1本を斜め薄切りにし、さらに細切りにする。切ったそばからフライパンに入れる。
- 小松菜2～3株を5cm幅にザク切りにし、さっと洗って水がついたままの状態でフライパンに入れる。
- 豆もやし1/2袋をひげ根を取らずに（気になる場合は取り除いて）フライパンに入れる。
- フライパンに入れた野菜に塩適量を軽く振り、蓋をして蒸し煮にする。💡 ここがコツ！炒めず蒸し煮にすることで、野菜の甘みと旨みを短時間で引き出し、水っぽくなるのを防ぐ。
- 蒸し煮にしている間に、ボウルに牛切り落とし肉200gを入れる。
- 牛肉のボウルに、合わせ調味料[A]ごま油大さじ1、[A]しょうゆ大さじ2、[A]砂糖大さじ1・1/2、[A]白いりごま大さじ1、[A]酒大さじ1、[A]にんにくのすりおろし1／2かけ、[A]しょうがのすりおろし1／2かけと、卵黄1個を加えて、調味料を肉によく揉み込む。
- フライパンの蓋を開け、蒸し煮にした野菜をさっと混ぜる。
- にんじんの火の通り具合や塩加減を確認し、必要であれば余分な水分をペーパーで拭き取る。
- 蒸し煮にした野菜をボウルに取り出し、温かいうちに塩適量とごま油適量で味を調える。💡 ここがコツ！野菜の色が映えるように塩で味付けする。
- 同じフライパンを洗わずに、油をひかずに味付けした牛肉を炒める。
- 牛肉に火が通ったら、フライパンから取り出す。
- 肉と野菜の旨味が残るフライパンに温かいごはん2人分を入れ、塩適量とごま油適量で軽く味付けしながら混ぜる。
- ご飯の上に、作っておいた3種のナムルをたっぷり乗せる。💡 ここがコツ！野菜は多ければ多いほど美味しい。
- その上に炒めた牛肉を乗せる。
- フライパンを火にかけ、石焼きビビンバのようにご飯におこげを作る。
- 好みで白菜キムチ適量を乗せ、コチュジャン適量を添える。
- 盛り付けの上に白いりごま適量を振る。焼き加減はお好みで調整し、完成。
- 全体をよく混ぜてから食べる。💡 ここがコツ！ビビンバは混ぜることで全ての具材が絡み合い、美味しさが広がる。おこげも一緒に混ぜ込む。
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