💡 このレシピのポイント
- ✓ 弱火でじっくり煮込んで味を染み込ませる
- ✓ 蓋をして蒸らすことでふっくら仕上がる
材料リスト
メイン具材 (約2人前)
- 新玉ねぎ 3個 🛒 Amazonで購入
- ニンニク 2かけ 🛒 Amazonで購入
- ソーセージ 5本 🛒 Amazonで購入
- ベーコン 80g 🛒 Amazonで購入
- 玉ねぎの皮 3個分 🛒 Amazonで購入
- 小麦粉 適量 🛒 Amazonで購入
調味料
- 白ワイン 約100ml 🛒 Amazonで購入
- 水 約400ml 🛒 Amazonで購入
- ローリエ 1枚 🛒 Amazonで購入
- オリーブオイル 少々 🛒 Amazonで購入
- 塩 少々 🛒 Amazonで購入
- パルミジャーノ・パセリ (お好みで) 🛒 Amazonで購入
調理手順
- 新玉ねぎの皮を少し剥き、軸をだいぶ残して取っておく。
- 新玉ねぎを1つずつ、軽く熱を逃がし、引き締めるように焼く。
- ニンニクを用意する。
- ベーコンとソーセージを、食べても美味しいぐらいのサイズにカットする。
- 新玉ねぎの表面に薄力粉を振りかける。
- フライパンに少量のオリーブオイルを熱し、ベーコンとソーセージを焼き色がつくまで焼く。
- 焼いたベーコンとソーセージを煮込む鍋に移す。
- ベーコンとソーセージを焼いたフライパンに、新玉ねぎを敷き詰めて、軽く重しをして中火と弱火の間で5分ほど焼く。
- ニンニクを加えて香りが出てきたら、新玉ねぎを煮込む鍋に移す。
- 新玉ねぎを焼いたフライパンに白ワインを加え、しっかりと煮詰める。
- 水、玉ねぎの皮、ローリエを加えて煮立たせる。
- 落とし蓋をして、大体30分から40分煮込む。
- 煮込み始めて20分ほど経ったら玉ねぎの皮を取り出す。
- 新玉ねぎに火が入っているか確認しながら、仕上がりの様子を見る。
- 器に盛り付ける。
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📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: 新玉ねぎのポトフの保存方法を教えてください。
A: 新玉ねぎのポトフは冷蔵で3〜4日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約14日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 煮込み時間を短縮するコツはありますか？
A: 食材を小さめに切ることで火の通りが早くなります。また、落し蓋をすることで効率よく味が染み込み、煮込み時間を短縮できます。圧力鍋を使えばさらに時短が可能です。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
