※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (4人分)
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調味料
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- 粉ゼラチン5gを水20mlでふやかす。
- 鍋に杏仁霜30gとグラニュー糖30gを入れ、よく混ぜる。
- 牛乳250mlを少しずつ加えてダマにならないように混ぜる。
- 生クリーム150mlを加えて全体をよく混ぜる。
- 中火にかけ、鍋肌がふつふつとしてくるまで加熱する。
- 加熱中は混ぜながら、沸騰させないように注意する。
- 鍋肌がふつふつとしてきたら火を止める。
- ふやかしておいた粉ゼラチンを加え、完全に溶かす。
- ボウルを用意し、杏仁生地を一度越す。
- ボウルに氷水を用意し、杏仁生地を当てながら5分ほど冷ます。
- 氷水で冷ましている間は、ゴムベラで優しく混ぜながら冷ます。
- 5分後、容器に流し入れる。
- 小さな器に2つ分、またはタッパーに流し入れる。
- ラップをして冷蔵庫で6時間ほど冷やし固める。
- トッピング用のクコの実を水に浸して戻す（10分）。
- シロップを作るため、鍋にグラニュー糖20gと水100mlを加える。
- 混ぜながら加熱し、沸騰したら1分ほど加熱する。
- 水で戻したクコの実をシロップに漬ける。
- 冷蔵庫でシロップを冷やす。
- 冷やし固まった杏仁豆腐にシロップをかける。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 余った杏仁豆腐はどのくらい保存できますか？
A: 杏仁豆腐は冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 牛乳がないときはどうすればいいですか？
A: 杏仁豆腐で牛乳の代わりに、代用: 豆乳、アーモンドミルク、水+バター ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 下味はどのくらいの時間つければいいですか？
A: 最低でも10〜15分、できれば30分程度漬け込むと味がしっかり染み込みます。時間がない場合は、フォークで食材に穴を開けると味が入りやすくなります。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
