調理手順

1. 豚バラ肉全体に塩 適量と胡椒 適量をまんべんなく振る。
   🕒 02:44
2. 肉を裏返し、裏面も同様に塩 適量と胡椒 適量を振る。
   🕒 03:06
3. ニンニク 2片を刻み、パセリ 大さじ2も刻む。タイム 5-6枝とローリエ 6枚を用意する。
   🕒 03:25
4. フライパンにオリーブオイル 適量をひき、下味をつけた豚バラ肉を焼く。
   🕒 03:30
5. 肉の片面に焼き色がついたら裏返す。
   🕒 04:08
6. 焼いて出てきた余分な脂をキッチンペーパーで拭き取る。【ここがコツ！】鍋底の旨味は残しつつ、油のみを取り除くようにする。
   🕒 04:16
7. 裏面もさっと焼き色がつくまで焼く。
   🕒 04:39
8. 刻んだニンニク、刻んだパセリ、ローリエ、タイムをフライパンに加える。
   🕒 05:02
9. 赤ワイン 200-400mlを注ぎ入れる。
   🕒 05:22
10. 蓋をして、弱火で約15分煮込む。【ここがコツ！】密閉性の高い蓋を使用し、水分が不足しそうであれば水を少し加える。
    🕒 06:02
11. じゃがいも 一口大に切り、水から茹でる。
    🕒 06:46
12. 沸騰後、じゃがいもが柔らかくなるまで10〜20分程度茹でる。
    🕒 06:51
13. 茹で上がったじゃがいものお湯を切り、鍋に戻して火にかけ、水分を飛ばす。
    🕒 06:58
14. 水分を飛ばしながらじゃがいもを潰す。
    🕒 07:06
15. 火を止め、塩 適量とオリーブオイル 適量を加え、さっくりと混ぜる。
    🕒 07:34
16. レモン 適量を絞り入れ、さらに混ぜ合わせる。
    🕒 07:47
17. 最後に刻んだパセリ 適量を加えて混ぜ合わせ、イタリア風粉吹き芋を完成させる。
    🕒 08:32
18. 豚肉の蓋を取り、ソースが煮詰まるまでさらに煮込む。
    🕒 09:10
19. ソースがほとんどなくなり、少し油分が残る程度まで煮詰める。
    🕒 09:55
20. 完成した酔っ払いポークを皿に盛り付け、イタリア風粉吹き芋を添える。
    🕒 10:18