リュウジ流！魚料理を求める声に応えた渾身の一品「ぶりのガーリックステーキ」。薄力粉でカリッと焼いたぶりに、特製ソースとガーリックチップが絶妙に絡みます。ハニーマスタード舞茸を添えれば、さらに豪華な一皿に！
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- ぶり 2切れ(180g) 🛒 Amazonで購入
- にんにく 10g 🛒 Amazonで購入
- 舞茸 100g 🛒 Amazonで購入
- 薄力粉 適量代用: 片栗粉、米粉、コーンスターチ 🛒 Amazonで購入
調味料
- 塩胡椒 適量
- カレー粉 1つまみ 🛒 Amazonで購入
- オリーブオイル 小さじ1と半分 🛒 Amazonで購入
- [A] 醤油 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] みりん 大さじ1代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- [A] 酒 大さじ1代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- [A] 味の素 3振り 🛒 Amazonで購入
- [A] バター 10g代用: マーガリン、オリーブオイル、ココナッツオイル 🛒 Amazonで購入
- 乾燥パセリ 適量 🛒 Amazonで購入
- 黒胡椒 適量 🛒 Amazonで購入
- [B] 塩胡椒 適量
- [B] コンソメ 小さじ半分 🛒 Amazonで購入
- [B] ハチミツ 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- [B] 粒マスタード 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- [B] 酒 大さじ1半代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- [B] 醤油 適量 購入
1人前の費用目安: 約460円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
307kcal
カロリー
20.5g
タンパク質
22g
脂質
7.8g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
この料理の食材ガイド
調理手順
- にんにく10gを輪切りにする。
- 舞茸100gをほぐす。
- フライパンに舞茸100gを入れ、塩胡椒適量を振る。
- 舞茸にコンソメ小さじ半分、粒マスタード小さじ1、ハチミツ小さじ1、酒大さじ1半を加え、軽く混ぜ合わせる。
- ハニーマスタード舞茸を皿に盛る。
- ぶり2切れに塩胡椒適量を振り、薄力粉適量をまぶす。💡 ここがコツ！サラサラタイプの薄力粉を使うと均一にまぶしやすく、作業が楽になります。
- フライパンにオリーブオイル小さじ1と半分をひき、輪切りにしたにんにく10gを弱火から弱めの中火で揚げてガーリックチップを作る。💡 ここがコツ！強火だと焦げ付くため、弱火から弱めの中火でじっくり揚げるのがポイントです。
- ニンニクが良い色になったら取り出す。
- フライパンに残った油を使い、薄力粉をまぶしたぶりを焼く。💡 ここがコツ！油が足りなければ少量足し、皮目を立てて焼くとパリッと仕上がり、皮と身の間の油が溶け出して美味しくなります。
- ぶりをひっくり返し、中火で両面を焼く。💡 ここがコツ！火を通しすぎるとパサつくため、中まで火が通ったら取り出す。
- ぶりが焼き色付き、中まで火が通ったら取り出し、余熱で火を通すため立てかけるように置いておく。
- 同じフライパンにバター10gを入れ溶かし、醤油大さじ1、みりん大さじ1、酒大さじ1、味の素3振り、カレー粉1つまみを加える。💡 ここがコツ！味の素を加えることで醤油の角が取れて旨味がアップし、深みのあるステーキソースになります。カレー粉は入れすぎるとカレー味になるため少量で香りを引き出す。
- ソースを煮詰めてとろみをつける。
- 皿に焼いたぶりを盛り付け、煮詰めたソースをかけ、ガーリックチップを散らし、乾燥パセリ適量と黒胡椒適量を振って完成。
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