新玉ねぎと肉団子の甘酢あんかけ
原語: 日本語

新玉ねぎと肉団子の甘酢あんかけ

by くまの限界食堂

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新玉ねぎの甘みと、ふんわりジューシーな肉団子が絶妙に絡み合う、簡単甘酢あんかけレシピです。トマトケチャップを使わず、お酢・酒・砂糖・水を同量で作るシンプルな甘酢タレは、新玉ねぎの甘さを引き立てます。肉団子には片栗粉と卵を加えて、驚くほどふんわりと仕上げます。炒め物や作り置きにもぴったりな、ご飯がすすむ一品です。

💡 このレシピのポイント

  • 粉をまぶしてカリッとした食感に仕上げる
  • 約15分で作れる時短レシピ

材料リスト

分量調整:

メイン具材 (2人前)

調味料

405kcal
カロリー
26.1g
タンパク質
21.2g
脂質
25.5g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です

🔄 食材の代用アイデア

手元にない食材があっても、これで代用できます

  • → 代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) ※アレルギーにご注意ください 詳しく見る →
  • 片栗粉 → 代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) ※アレルギーにご注意ください 詳しく見る →
  • しいたけ → 代用: しめじ、エリンギ、マッシュルーム
  • → 代用: 水+酢少々、白ワイン

調理手順

  1. 新玉ねぎの時期になったら、このレシピを試すことをお勧めします。新玉ねぎの甘みとよく合います。
  2. 野菜は、お家にあるもので代用可能です。今回は、キノコと豚ひき肉を使います。
  3. 新玉ねぎはたっぷり入れても大丈夫です。今日は1/2個使いますが、1個丸ごと使っても構いません。
  4. タレの準備をします。トマトケチャップは使いません。ケチャップ、お酒、お酢、砂糖、水を全て大さじ2ずつ用意します。
  5. タレの濃度を調整します。しっかり絡むようにしたい場合は、片栗粉大さじ1を直接加えます。
  6. タレがしっとりと絡む程度が好きなら、片栗粉小さじ1を追加してください。
  7. 簡単なタレの準備ができました。次に、一番簡単な肉団子を作ります。
  8. 豚ひき肉をパックに入れたまま、厚み2~3cmの片面に塩コショウを軽く振ります。
  9. ニンニク、生姜をそれぞれ小さじ1程度加えます。
  10. 卵を1個割り入れます。
  11. 片栗粉を加えます。目安は肉100gあたり大さじ1です。今回は200g強なので、2杯強加えてください。
  12. この材料で、肉汁を閉じ込め、卵でふんわりさせ、片栗粉で肉が縮むのを防ぎます。
  13. 材料が混ざったら、粘りが出るまでしっかりと混ぜ合わせます。
  14. スプーンやお玉で肉団子のタネをすくい、軽く丸めていきます。つみれを作るような感覚です。
  15. 整形した肉団子を、フライパンに並べていきます。火はまだつけていません。
  16. 整形に時間がかかっても、焦げる心配はありません。短時間なので焦げ付きにくいです。
  17. 片栗粉をしっかり加えているため、油が溶け出しにくいです。ゆっくり整形してフライパンに置いていきましょう。
  18. 全ての肉団子を並べ終えたら、ごま油を軽く回しかけます。
  19. ここで火をつけます。
  20. まずは肉団子の表面を軽く焼いて、崩れにくくします。
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この料理に使える調理器具

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📦 調理後の保存目安

❄️ 冷蔵
1〜2日
🧊 冷凍
約30日

※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。

詳しい保存方法を見る →

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❓ よくある質問

Q: 新玉ねぎと肉団子の甘酢あんかけの保存方法を教えてください。

A: 新玉ねぎと肉団子の甘酢あんかけは冷蔵で1〜2日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。

Q: 卵の代わりに何を使えますか?

A: 新玉ねぎと肉団子の甘酢あんかけで卵の代わりに、代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。

Q: 衣をつけるコツはありますか?

A: 食材の水分をしっかりキッチンペーパーで拭き取ってから粉をまぶすと、衣が均一につきカリッと仕上がります。余分な粉は軽くはたいて落としてください。

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