💡 このレシピのポイント
- ✓ 粉をまぶしてカリッとした食感に仕上げる
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (2人前)
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🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
調理手順
- 新玉ねぎの時期になったら、このレシピを試すことをお勧めします。新玉ねぎの甘みとよく合います。
- 野菜は、お家にあるもので代用可能です。今回は、キノコと豚ひき肉を使います。
- 新玉ねぎはたっぷり入れても大丈夫です。今日は1/2個使いますが、1個丸ごと使っても構いません。
- タレの準備をします。トマトケチャップは使いません。ケチャップ、お酒、お酢、砂糖、水を全て大さじ2ずつ用意します。
- タレの濃度を調整します。しっかり絡むようにしたい場合は、片栗粉大さじ1を直接加えます。
- タレがしっとりと絡む程度が好きなら、片栗粉小さじ1を追加してください。
- 簡単なタレの準備ができました。次に、一番簡単な肉団子を作ります。
- 豚ひき肉をパックに入れたまま、厚み2~3cmの片面に塩コショウを軽く振ります。
- ニンニク、生姜をそれぞれ小さじ1程度加えます。
- 卵を1個割り入れます。
- 片栗粉を加えます。目安は肉100gあたり大さじ1です。今回は200g強なので、2杯強加えてください。
- この材料で、肉汁を閉じ込め、卵でふんわりさせ、片栗粉で肉が縮むのを防ぎます。
- 材料が混ざったら、粘りが出るまでしっかりと混ぜ合わせます。
- スプーンやお玉で肉団子のタネをすくい、軽く丸めていきます。つみれを作るような感覚です。
- 整形した肉団子を、フライパンに並べていきます。火はまだつけていません。
- 整形に時間がかかっても、焦げる心配はありません。短時間なので焦げ付きにくいです。
- 片栗粉をしっかり加えているため、油が溶け出しにくいです。ゆっくり整形してフライパンに置いていきましょう。
- 全ての肉団子を並べ終えたら、ごま油を軽く回しかけます。
- ここで火をつけます。
- まずは肉団子の表面を軽く焼いて、崩れにくくします。
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📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
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❓ よくある質問
Q: 新玉ねぎと肉団子の甘酢あんかけの保存方法を教えてください。
A: 新玉ねぎと肉団子の甘酢あんかけは冷蔵で1〜2日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 卵の代わりに何を使えますか?
A: 新玉ねぎと肉団子の甘酢あんかけで卵の代わりに、代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 衣をつけるコツはありますか?
A: 食材の水分をしっかりキッチンペーパーで拭き取ってから粉をまぶすと、衣が均一につきカリッと仕上がります。余分な粉は軽くはたいて落としてください。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。





