調理手順

1. 鶏もも肉2枚を縦長に持ち、繋がっていない部分を目安に半分に切る。
   🕒 01:42
2. 各鶏もも肉の長方形になる薄い部分を1個と数え、真ん中を切り落とす。両端の分厚い部分は半分にカットし、全体で9個に分ける。
   🕒 03:41
3. ボウルに切った鶏もも肉を入れ、塩小さじ1/2、にんにく大さじ1、醤油大さじ1、牛乳大さじ3を加える。
   🕒 04:33
4. 卵1つを割り入れ、溶きながら全体をよく混ぜる。
   🕒 05:17
5. 鶏もも肉を卵液に漬けた状態で、15分から30分ほど常温で寝かせる。【ここがコツ！】 牛乳卵液に漬けることで、しっかり揚げても硬くならず、プリプリの食感に仕上がります。
   🕒 05:52
6. 別のボウルに衣用の粉を準備する。片栗粉大さじ6〜、薄力粉大さじ2〜、黒コショウたっぷり、オールスパイス小さじ1、ダシダ小さじ2を加えて混ぜる。【ここがコツ！】 薄力粉を加えることでケンタッキーらしい柔らかな衣になり、ダシダで味付けすることで深みが増します。
   🕒 06:08
7. 揚げ油を強火で熱し、衣用の粉を入れてジュワっと音がするまで温める。油が温まったら中火にする。
   🕒 08:10
8. 漬け込んだ鶏もも肉から余分な液を切りながら、衣用の粉をまんべんなくしっかりとつける。
   🕒 08:23
9. 温まった中火の揚げ油に、衣をつけた鶏もも肉を4つずつ入れる。
   🕒 09:18
10. 焦げ付きを気にせず、ガリガリとこんがりするまで、中まで火が通るようにしっかりと揚げる。
    🕒 09:24
11. 揚げた鶏もも肉は、油を切るためにペーパーを敷いたバットなどに移す。
    🕒 09:54
12. 全ての肉を揚げるため、肉を取り出すごとに油を強火で温め直し、中火にしてから次の肉を入れる工程を繰り返す。
    🕒 11:30
13. ケンタッキー風唐揚げの完成。
    🕒 13:21