万能ネギだれ

万能ネギだれ

by 奥薗壽子の日めくりレシピ【家庭料理研究家公式チャンネル】

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長ねぎをたっぷり使った甘酸っぱい万能ネギだれ。作り置きしておけば、様々な料理にかけるだけで体も心も守れる一品になります。ネギの辛味や苦みを抜く方法や、すぐに美味しく食べられるポイントも紹介。焼いた鶏肉はもちろん、豚肉、焼き魚、厚揚げ、野菜サラダ、トマト、納豆など、アイデア次第で広がる万能な使い方を解説します。忙しい時でも、このだれがあれば料理が楽しくなること間違いなしです。

💡 このレシピのポイント

  • 蓋をして蒸らすことでふっくら仕上がる
  • 約5分で作れる時短レシピ

材料リスト

分量調整:

メイン具材 (作りやすい分量)

調味料

173kcal
カロリー
2.1g
タンパク質
12.1g
脂質
14.9g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
🥬この料理の食材ガイド
📖基本テクニック

調理手順

  1. 長ねぎの青い部分を落とし、白い部分を斜めに半分まで切り込みを入れる。
  2. 長ねぎを裏返し、反対側からも半分まで切り込みを入れる。
  3. 交差するように切り込みを入れた長ねぎを、端からみじん切りにする。
  4. 長ねぎの青い部分を細かく刻む。
  5. 青い部分の泥を洗い流す。
  6. 青い部分を重ねて押さえつけ、端から細かく刻む。
  7. みじん切りにした長ねぎを保存容器に入れる。
  8. ボウルに[A]の調味料(醤油、酢、砂糖、塩、ごま油、おろししょうが)を入れる。
  9. [A]の調味料を電子レンジで1分加熱する(ラップなし)。
  10. 加熱した調味料を軽く混ぜ、長ねぎのみじん切りが入った保存容器に加える。
  11. 保存容器に蓋をして、炊飯器にセットし、5分置く。
  12. 5分後、容器を取り出し、調味料となじんだ状態を確認する。
  13. 焼いた鶏肉に万能ネギだれをかけて仕上げる。
  14. 完成した万能ネギだれをかけた鶏肉を試食する。
  15. 作っておいた万能ネギだれにラー油や粉山椒などを加えてアレンジする。
  16. 万能ネギだれを豚肉や焼き魚、厚揚げ、野菜サラダ、トマト、納豆にかける。
  17. (おまけ)とろとろの卵焼きをご飯に乗せ、万能ネギだれをかける。
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📦 調理後の保存目安

❄️ 冷蔵
1〜2日

※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。

詳しい保存方法を見る →

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❓ よくある質問

Q: 余った万能ネギだれはどのくらい保存できますか?

A: 万能ネギだれは冷蔵で1〜2日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。

Q: 長ねぎの代わりに何を使えますか?

A: 万能ネギだれで長ねぎの代わりに、代用: 玉ねぎ、万能ねぎ、ニラなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。

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⚠️ お酒に関する注意事項

20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。

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