調理手順

1. 舞茸は食べやすいように手で割く。【ここがコツ！】 繊維に沿って裂くと良い。
   🕒 00:48
2. しめじの石づきを取り除き、舞茸と同様に手でほぐす。大きいものは縦に裂く。
   🕒 01:25
3. ニンニクをヘラで潰し、中の芽を取り除く。さらに香りを出すために細かく刻む。
   🕒 02:00
4. 鍋にお湯1.5Lを沸かし、塩大さじ1を加えて溶かす。
   🕒 02:31
5. スパゲティーニ160gを入れ、袋の表示時間より1分短く茹でる。
   🕒 02:42
6. フライパンに刻んだニンニクとオリーブオイル大さじ2を入れ、弱火でじっくりと香りを出す。
   🕒 03:00
7. ニンニクが良い色になったら、一旦取り出す。
   🕒 03:20
8. 香りが移ったオイルで、手で裂いたしめじ1パックとまいたけ1パックを焼くように炒める。【ここがコツ！】 カサがぎゅっと減り、香ばしい焼き色がつくまで炒める。
   🕒 03:30
9. キノコに焼き色がついたら、しょうゆ大さじ1/2を加えて炒める。【ここがコツ！】 キノコを先に醤油で炒めることで、香ばしさがアップし旨味が凝縮する。
   🕒 04:18
10. パスタのゆで汁を加えて混ぜ、取り出しておいたニンニクを戻す。
    🕒 04:43
11. 茹で上がったパスタを湯切りせずにフライパンに移し、キノコの旨味を吸わせるように絡める。
    🕒 05:14
12. 仕上げにしょうゆ大さじ1/2をさらに加え、味を引き締める。
    🕒 05:43
13. 火を止めてから、お好みでバター10～20gを加えて余熱で溶かしながら混ぜる。
    🕒 06:00
14. 器に盛り付け、お好みで青じその細切り3～4枚と粗びきこしょう適宜を散らして完成。【ここがコツ！】 ガーリックオイルをキノコが吸いすぎないよう、焦らず焼きつけると良い。キノコから美味しい水分が出てくる。
    🕒 06:46