調理手順

1. 耐熱ボウルにサバ缶の身1/2缶分を加え、身をほぐす。
   🕒 00:43
2. 醤油大さじ1、みりん大さじ1、砂糖小さじ1/2、すりおろししょうが小さじ1を加えて全体を混ぜる。
   🕒 00:50
3. ラップをして600Wの電子レンジで1分加熱する。
   🕒 01:02
4. 温かいご飯350gを加え、お米を切るように混ぜ合わせる。
   🕒 01:15
5. いりごま大さじ1と、茎を切り落として細かく刻んだ大葉10枚を加え、全体を混ぜ合わせる。
   🕒 01:20
6. 豚こま肉300gを細かめにちぎりながらボウルに入れる。
   🕒 01:59
7. 料理酒大さじ1、塩こしょう小さじ1/4を全体に回しかけ、豚肉に揉み込みながら混ぜ合わせる。
   🕒 02:07
8. まな板の上に餃子の皮を並べ、大葉1枚を裏側を表にして皮の上に置く。
   🕒 02:13
9. 大葉の上に豚肉を餃子の皮の半分に1個あたり10gを目安に乗せる。
   🕒 02:29
10. 豚肉を置いたら、餃子の皮をパタンと半分に折り返す。
    🕒 02:42
11. フライパンにサラダ油適量を加え、中火で温まったら餃子を並べ、軽くヘラで押さえながら焼く。
    🕒 03:04
12. 底にこんがりと焼き色がついたら餃子を裏返す。
    🕒 03:33
13. 両面に焼き色がついたら、ごま油少量を加え、全体になじませる。
    🕒 03:46
14. 全体に火が通り、豚肉にも火が通ったら器に取り出す。【ここがコツ！】 水を使わず油で揚げ焼きにすることで、皮がパリパリに仕上がる。最後に少量のごま油で風味付けをする。
    🕒 03:59