定食屋さんの焼肉定食

by 料理研究家リュウジのバズレシピ

定食屋さんの味を家庭で再現できる、ご飯が進む究極の豚焼肉定食。秘伝のタレが豚ロースとシャキシャキ玉ねぎに絡み、食欲をそそります。簡単なのに本格的な味わいをぜひお試しください。

🥬この料理の食材ガイド

玉ねぎ ✅ 選び方 📦 保存方法

キャベツ ✅ 選び方 📦 保存方法

みりん 🔄 代用品

砂糖 🔄 代用品

マヨネーズ ✅ 選び方 📦 保存方法 🔄 代用品

📖基本テクニック

薄切り（切り方）

千切り（切り方）

🍳おすすめ調理器具

フライパン ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

三徳包丁 ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

調理手順

玉ねぎを薄切りではなく、歯ごたえを残すように1cm弱の厚さにザク切りにする。
🕒 02:48
にんにくの皮を剥く。
🕒 03:20
豚ロースは、ミートテンダーがあれば使用し、なければフォークで数カ所刺して穴を開ける。
🕒 03:27
💡 ここがコツ！フォークで穴を開けることで、肉の縮みを防ぎ、味が染み込みやすくなります。
下処理した豚ロースを広げ、両面に塩コショウ適量を振る。
🕒 04:04
ボウルに砂糖小さじ1、みりん小さじ2、酒小さじ2、醤油大さじ1、コチュジャン小さじ1、味の素3振り、おろし生姜5g、おろしにんにく5g、黒胡椒適量を入れ、よく混ぜ合わせる。
🕒 04:38
💡 ここがコツ！コチュジャンを加えることで、タレに深みと旨みが増し、生姜焼きとは異なる本格的な味わいになります。
フライパンにラード大さじ1を入れ、よく熱する。熱したフライパンに下味をつけた豚ロースを広げるように入れ、片面を強火で焼き色がつくまで焼く。
🕒 07:34
💡 ここがコツ！強火で片面にしっかり焼き色をつけ、香ばしさを引き出します。
豚肉の片面が焼け、上部が白っぽくなったら、玉ねぎを上から乗せる。
🕒 08:28
全体を炒め合わせ、玉ねぎが油をまとったら、作っておいた合わせダレを投入する。
🕒 09:07
終始強火のままでタレを豚肉と玉ねぎに煮絡める。
🕒 09:34
全体によくタレが絡んだら火を止め、皿に盛った千切りキャベツ適量の上に盛り付ける。
🕒 10:18