旬の新玉ねぎをたっぷり使った、とろとろで甘みが際立つ絶品ポタージュ。じゃがいもなしで新玉ねぎの旨味だけで仕上げ、コンソメと鶏ガラスープのダブル使いで深いコクと本格的な味わいを実現。ミキサーやブレンダーで簡単に作れる、まるで洋食店のような一品です。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 新玉ねぎ 400g 🛒 Amazonで探す
- 牛乳 250cc 🛒 Amazonで探す
調味料
- バター 30g 🛒 Amazonで探す
- 塩 1つまみ 🛒 Amazonで探す
- コンソメ 小さじ1と1/2 🛒 Amazonで探す
- 鶏ガラスープ 小さじ1 🛒 Amazonで探す
- ホワイトペッパー 5振り 🛒 Amazonで探す
- ナツメグ 2振り 🛒 Amazonで探す
- オリーブオイル 適量 🛒 Amazonで探す
- 乾燥パセリ 適量 🛒 Amazonで探す
調理手順
- 新玉ねぎのヘタを切り落とし、外側の皮をむく。
- 新玉ねぎを繊維を断つように、ざっくりと1cm幅程度にスライスする。
- フライパンにバター30gを入れ、中火で溶かす。
- 溶けたバターに新玉ねぎ400gを加え、塩1つまみを振って、しんなりするまで焦がさないように中火で炒める。【ここがコツ！】 新玉ねぎのフレッシュな香りを活かすため、アメ色になるまで炒めず、色がつかない程度にしんなりするまで炒める。
- 牛乳250ccを加え、コンソメ小さじ1と1/2、鶏ガラスープ小さじ1、ホワイトペッパー5振り、ナツメグ2振りを加えて混ぜる。【ここがコツ！】 コンソメと鶏ガラスープのダブル使いで、玉ねぎの甘みをより際立たせ、本格的な深みを出す。
- 全体をミキサーまたはハンドブレンダーで攪拌し、なめらかなポタージュにする。
- 器に盛り付け、オリーブオイル適量を回しかけ、乾燥パセリ適量を散らす。【ここがコツ！】 細口のボトルでオリーブオイルを回しかけると、見た目がよりお店のような仕上がりになる。
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