新玉ねぎのポタージュ

旬の新玉ねぎをたっぷり使った、とろとろで甘みが際立つ絶品ポタージュ。じゃがいもなしで新玉ねぎの旨味だけで仕上げ、コンソメと鶏ガラスープのダブル使いで深いコクと本格的な味わいを実現。ミキサーやブレンダーで簡単に作れる、まるで洋食店のような一品です。

🥬この料理の食材ガイド

コンソメ 🔄 代用品

🍳おすすめ調理器具

調理手順

新玉ねぎのヘタを切り落とし、外側の皮をむく。
🕒 02:18
新玉ねぎを繊維を断つように、ざっくりと1cm幅程度にスライスする。
🕒 02:46
フライパンにバター30gを入れ、中火で溶かす。
🕒 06:03
溶けたバターに新玉ねぎ400gを加え、塩1つまみを振って、しんなりするまで焦がさないように中火で炒める。
🕒 06:37
💡 ここがコツ！新玉ねぎのフレッシュな香りを活かすため、アメ色になるまで炒めず、色がつかない程度にしんなりするまで炒める。
牛乳250ccを加え、コンソメ小さじ1と1/2、鶏ガラスープ小さじ1、ホワイトペッパー5振り、ナツメグ2振りを加えて混ぜる。
🕒 11:35
💡 ここがコツ！コンソメと鶏ガラスープのダブル使いで、玉ねぎの甘みをより際立たせ、本格的な深みを出す。
全体をミキサーまたはハンドブレンダーで攪拌し、なめらかなポタージュにする。
🕒 13:03
器に盛り付け、オリーブオイル適量を回しかけ、乾燥パセリ適量を散らす。
🕒 14:12
💡 ここがコツ！細口のボトルでオリーブオイルを回しかけると、見た目がよりお店のような仕上がりになる。