炊飯器で簡単に作れるデパ地下風「カリカリ梅ちりめんおこわ」のレシピ。もち米と白米の割合調整で夏場も食べやすく、ゆかりとカリカリ梅の爽やかな風味、ちりめんの旨味が絶妙。混ぜ込むタイミングのコツで彩りも鮮やかに仕上がる、お弁当にもおすすめの一品です。
材料リスト
メイン具材 (2合分)
- もち米 1.5合（225g） 🛒 Amazonで購入
- お米 0.5合（75g） 🛒 Amazonで購入
- カリカリ小梅 8粒ほど 🛒 Amazonで購入
- 枝豆 正味60g 🛒 Amazonで購入
- かちりちりめん 15g 🛒 Amazonで購入
調味料
- 料理酒 大さじ1代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- ゆかり 小さじ2 🛒 Amazonで購入
- いりごま 大さじ1 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約90円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
547kcal
カロリー
10.1g
タンパク質
3.8g
脂質
117.6g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
調理手順
- もち米1.5合（225g）とお米0.5合（75g）を合わせ、洗米する。💡 ここがコツ！もち米のみ2合で調理する場合は、洗米後30分水気を切って使用すると良い。
- 水気を切って30分置いた洗米済みのもち米と白米を炊飯釜に入れる。
- 料理酒大さじ1と、水を白米炊飯の2合の線と1.5合の線の間まで加える。お米を平らにし、白米炊飯モードで炊飯する。💡 ここがコツ！おこわモードがある場合はそちらを使用。もち米は吸水率が高いため、白米を炊くときより水を少し減らして炊くと良い。
- カリカリ小梅8粒ほどを種から実を取り除き、食感が残る程度の大きさに細かく刻む。
- 冷凍枝豆を解凍し、正味60gの実を取り出す。
- 炊飯が完了したら、蓋をしたまま10分蒸らす。
- 炊き上がったおこわをしゃもじで周りから入れ、十字に切るようにしながら全体を混ぜ合わせる。
- 炊き上がったおこわをボウルに移し、ゆかり小さじ2を2回ほどに分け入れ、お米を切るように混ぜ合わせる。💡 ここがコツ！ゆかりは炊飯時に入れると色抜けするため、後から混ぜ合わせると色がきれいに仕上がる。
- ゆかりが全体に混ざったら、かちりちりめん15g、いりごま大さじ1、刻んでおいた梅と枝豆を加える。💡 ここがコツ！飾り付け用に少量残しておくと良い。小さいお子さんにはカリカリ梅が酸っぱく感じる場合があるので、苦手なら後からトッピングしても良い。
- 全てを均一になるよう混ぜ合わせる。器に盛り付け、飾り付け用の具材を乗せる。
