💡 このレシピのポイント
- ✓ 高温で一気に加熱して旨みを閉じ込める
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (1人前)
調理手順
- 豚肩ロースの塊に塩胡椒をすり込み、味をなじませます。
- ニンニクは1かけをスライスし、もう1かけはすりおろします。
- キャベツはちぎり、もやしと共に調理用ボウルに入れます。
- 醤油、みりん、きび砂糖を混ぜ合わせてタレを作ります。
- フライパンにオリーブ油とスライスしたニンニク、豚肩ロースの塊を入れ、弱火から中火で加熱します。
- ニンニクチップと豚肉をカリカリになるまで揚げ焼きし、取り出します。
- 豚肉を焼いたフライパンに少量の油を足し、豚肉を焼いていきます。
- 豚肉に焼き色がつき、旨味が出たら弱火にし、合わせたタレと水を加えます。
- フライパンの底をこすりながら旨味をソースに溶かし、沸騰させます。
- 鍋に湯を沸かし、1.5%の塩と重曹を加えて太麺を茹で始めます。
- 麺が茹で上がる直前に、もやしとキャベツを40秒ほど茹でます。
- 茹で上がった麺と野菜を湯切りします。
- フライパンのソースを強火にし、麺を加えてソースと絡めます。
- 豚肉の油を加えて、1分ほど炒め合わせ、麺にソースを吸わせます。
- 麺に照りが出てきたら火を止め、盛り付けます。
- 取り出しておいたニンニクチップと豚肉をトッピングし、一味唐辛子を振って完成です。
❓ よくある質問
Q: みりんの代わりに何を使えますか？
A: 二郎系パスタでみりんの代わりに、代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: なぜ強火で調理するのですか？
A: 強火で短時間加熱することで食材の水分を飛ばし、香ばしさと旨みを引き出すことができます。特に炒め物では、強火で手早く仕上げることでシャキシャキとした食感を残せます。
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🔧 この料理に使える調理器具
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
