食物繊維が豊富でカロリー控えめ、さらに驚くほど味が染み込む絶品味付けこんにゃくのレシピです。ひと手間加えることでこんにゃくの臭みも消え、プリッとした食感に。夜食やダイエット中のおつまみにも最適な、やみつきになる一品をぜひお試しください。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- こんにゃく 350g 🛒 Amazonで探す
- 砂糖 小さじ2 🛒 Amazonで探す
調味料
- [A] めんつゆ 80ml 🛒 Amazonで探す
- [A] 水 150ml
- [A] 鰹節 3g
- みりん 適量
- 醤油 適量
- 減塩ほんだし 適量
調理手順
- 中くらいのボウルに砂糖小さじ2を加える。
- こんにゃく350gをざっと水で洗い流す。
- こんにゃくをまな板に移し、フォークで全体をこれでもかというほど満遍なく刺す。【ここがコツ！】 フォークで刺しておくことで、味が内部で絡みやすくなり、味染みが格段に良くなる。
- 先ほどのボウルに、フォークで刺したこんにゃくを手で一口大にちぎりながら加える。【ここがコツ！】 こんにゃくは手でちぎることで断面がでこぼこになり、味が絡みやすくなるためおすすめ。
- こんにゃくに加えた砂糖をしっかりとなじませるように揉み込む。【ここがコツ！】 砂糖を揉み込むことで浸透圧効果で余分な水分とアクが抜け、こんにゃくの臭みが中和される。
- こんにゃくをこのまま10分置き、アクやえぐみをしっかり抜く。
- 後で使うお湯を弱火にかけて準備する。
- 小さめのボウルにポリ袋を入れ、タレの調味料を加える準備をする。
- ポリ袋にめんつゆ80mlを加える。
- 続けて水150mlを加える。
- 鰹節3gを軽く潰して細かくしてからタレに加える。【ここがコツ！】 鰹節はそのまま入れると口に残るため、細かく潰して加えることで食べやすくなる。
- (めんつゆがない場合) タレは別に、みりん大さじ2、醤油大さじ2、砂糖大さじ1/2、減塩ほんだし小さじ1/2、水150mlを混ぜて作る。
- 10分置いたこんにゃくから水分がしっかり出ていることを確認する。
- 温まったお湯に、水気を切りながらこんにゃくを入れ、5分ほど茹でる。
- 5分茹でたこんにゃくを熱々のまま水気をしっかり切り、作っておいたタレの入ったポリ袋に入れる。
- 火傷に注意しながらポリ袋の空気を抜き、こぼれないようにぎゅっと結ぶ。【ここがコツ！】 空気を抜くことでタレが全体に行き渡り、味染みが均一になる。
- このまま冷蔵庫で一晩漬け込む。
- 一晩漬け込んだ味付けこんにゃくは、タレごとタッパーなどに移して保存する。
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