調理手順

1. 大根を1/4本用意する。真ん中あたりを厚さ1.5cm程度に輪切りにする。
   🕒 01:30
2. 輪切りにした大根の両面に、火の通りと味の染み込みを良くするため、格子状の切り込みをしっかりと入れる。【ここがコツ！】 切り込みは少し深めに入れると良い。
   🕒 02:04
3. フライパンにオリーブオイル大さじ3を少し多めにひき、中火にかける。切り込みを入れた大根を並べ、じっくりと両面がきつね色になるまで焼く。【ここがコツ！】 下茹でせずに焼くことで、大根の食感と甘みを最大限に引き出す。表面が焦げ付かないように火加減を調整する。
   🕒 02:22
4. 焼き上がった大根を一度フライパンから取り出す。フライパンに残った余分な油を軽く拭き取る。
   🕒 04:46
5. フライパンににんにくのすりおろし1/2かけ、みりん大さじ3、醤油大さじ2を加え、軽く煮詰める。【ここがコツ！】 大根の旨味が残ったフライパンでソースを作ることで、風味豊かな仕上がりになる。
   🕒 05:08
6. 焼いた大根を皿に盛り付け、作っておいたソースをかける。その上にバター20gを乗せ、仕上げにこしょう適宜を振る。
   🕒 05:41
7. 大根ステーキを焼いたフライパンを軽く拭き、オリーブオイル適宜を少し多めにひき、中火にかける。赤なす1/2本を輪切りにする。
   🕒 06:32
8. 輪切りにしたなすをフライパンに並べ、両面がトロッとなるまで焼く。【ここがコツ！】 赤なすは加熱するととろとろの食感になる。
   🕒 07:07
9. トマト1個を角切りにする。
   🕒 07:34
10. ルッコラ1株をざっくりと切る。
    🕒 07:50
11. ドレッシングを作る。ボウルにオリーブオイル大さじ1、酢大さじ1、醤油小さじ1、砂糖小さじ1を入れ、砂糖が溶けるまでよく混ぜ合わせる。
    🕒 08:36
12. 焼いたなすを皿に盛り付け、角切りにしたトマト、ざっくり切ったルッコラを添える。
    🕒 09:04
13. 作ったドレッシングを全体にかける。仕上げにこしょう適宜を振り、粉チーズ適宜をかける。
    🕒 09:10