調理手順

1. キャベツ200gを3mm幅に細切りする。
   🕒 00:51
2. 細切りにしたキャベツをボウルに入れ、塩小さじ1/2を加えてしんなりするまで塩もみし、10分ほど置く。
   🕒 00:57
3. 10分経ったら、キャベツを手で握ってしっかりと水気を絞り、みじん切りにする。【ここがコツ！】塩もみして水分を抜くことでベタつかず、キャベツの食感が際立つ。
   🕒 01:14
4. ボウルに豚ひき肉100g、醤油小さじ1、酒小さじ1、ごま油小さじ1、おろしにんにく小さじ1、おろし生姜小さじ1、片栗粉大さじ1を入れ、粘りが出るまで練り混ぜる。
   🕒 01:30
5. みじん切りにしたキャベツを加えて、全体が均一にまとまるまで混ぜ合わせる。
   🕒 01:51
6. 餃子の皮を平らな場所に置き、中央に作っておいた肉だねをのせる。皮の手前を持ち上げて寄せながらヒダを作り、花のように包む。
   🕒 02:04
7. 薄く油をひいたフライパンに、ヒダのある面を下にしてキャベツ饅頭を並べ入れる。【ここがコツ！】ヒダの面から焼くことで形が崩れることなく、香ばしい焼き目の食感も楽しめる。
   🕒 02:23
8. 中火で加熱し、底に焼き目がつくまで焼く。油が足りない場合は足す。
   🕒 02:52
9. 焼き目がついたら裏返す。
   🕒 03:06
10. 弱中火にし、水大さじ3をフライパンの縁から流し入れ、蓋をして3分半蒸し焼きにする。
    🕒 03:15
11. 蓋を外し、中火〜強中火で水分を飛ばしながら焼き目がつくまで焼く。
    🕒 03:35
12. こんがり焼き目がついたら、皿に盛り付ける。
    🕒 03:48
13. 醤油や酢醤油、ポン酢、辛子など、お好みの調味料をつけていただく。
    🕒 04:06