調理手順

1. 卵1個を溶きほぐす。
   🕒 00:46
2. ボウルに豚ひき肉150g、酒大さじ1、顆粒コンソメ小さじ1、塩小さじ1/4、溶き卵の半量を加える。
   🕒 00:51
3. 粘りが出るまでよく練り合わせる。
   🕒 01:01
4. もやし1袋(200g)を水でサッと洗い、ザルにあけて水気を切る。
   🕒 01:09
5. もやしを手で握って5mm〜1cm幅ほどに細かく折る。
   🕒 01:15
6. 折ったもやしを手でしっかりと水気を絞る。【ここがコツ！】 もやしの水分が多いと肉だねがベタつくため、水気をしっかりと絞ることが重要。
   🕒 01:37
7. 水気を絞ったもやしを肉だねの入ったボウルに加え、よく混ぜ合わせる。
   🕒 01:40
8. 薄力粉大さじ2をボウルに加え、全体がまとまるまで混ぜ合わせる。
   🕒 02:00
9. バットや平らな皿に薄力粉を広げる。
   🕒 02:10
10. 合わせた肉だねを4等分し、薄力粉の上に落とす。
    🕒 02:15
11. 表面に薄力粉をまぶしながら、楕円形に形を整える。【ここがコツ！】 薄力粉をまぶしながら形を整えることで、肉だねが手にくっつきにくく、効率よく作業できる。
    🕒 02:22
12. 別のバットや平らな皿にパン粉を広げる。
    🕒 02:44
13. 残り半量の溶き卵に肉だねをくぐらせる。
    🕒 02:47
14. 卵をくぐらせた肉だねの表面にパン粉をまぶしつける。
    🕒 02:52
15. フライパンに深さ1〜2cmほどの揚げ油を入れ、中温に熱する。
    🕒 03:02
16. メンチカツを並べ入れ、片面を約3分加熱して色づいたら裏返す。
    🕒 03:20
17. もう片面も同様に約3分加熱する。【ここがコツ！】 もやしは水分が多いので焦げないように気をつけ、じっくりと合計約6分加熱する。
    🕒 03:26
18. 全体がきつね色になったら取り出し、油を切る。
    🕒 03:36
19. 揚げたメンチカツを5分ほど置いて余熱で中まで火を通す。【ここがコツ！】 余熱で火を通すことで安心して美味しく食べられる。
    🕒 03:47
20. 残りのメンチカツも同様に加熱する。
    🕒 03:52
21. 皿に盛り付けて完成。
    🕒 04:14