Ingredients
Main Ingredients (Serves 2 (4 patties))
Seasonings
Steps
- Lightly beat 1 egg.
- In a bowl, combine 150g ground pork, 1 tbsp cooking sake, 1 tsp granulated consommé, 1/4 tsp salt, and half of the beaten egg.
- Knead well until sticky.
- Rinse 1 bag (200g) bean sprouts quickly under water and drain well in a colander.
- Grab the bean sprouts with your hands and break them into small pieces, about 5mm to 1cm wide.
- Squeeze out the water from the broken bean sprouts firmly with your hands. (Key Tip!) Excess moisture from the bean sprouts will make the meat mixture sticky, so squeezing out the water thoroughly is crucial.
- Add the squeezed bean sprouts to the bowl with the meat mixture and mix well.
- Add 2 tbsp all-purpose flour to the bowl and mix until the ingredients come together.
- Spread all-purpose flour on a tray or flat plate.
- Divide the combined meat mixture into 4 equal portions and place them on the flour.
- While coating with all-purpose flour, shape them into oval patties. (Key Tip!) Coating with all-purpose flour while shaping makes the meat mixture less sticky to your hands, allowing for efficient work.
- Spread panko breadcrumbs on another tray or flat plate.
- Dip the meat patties into the remaining half of the beaten egg.
- Coat the egg-dipped meat patties with panko breadcrumbs.
- Heat frying oil to medium heat in a frying pan to a depth of about 1-2 cm.
- Place the menchi katsu patties in the hot oil. Fry one side for about 3 minutes until golden brown, then flip.
- Fry the other side for about 3 minutes as well. (Key Tip!) Bean sprouts contain a lot of moisture, so be careful not to burn them. Cook thoroughly for a total of approximately 6 minutes.
- Once golden brown all over, remove from the oil and drain excess oil.
- Let the fried menchi katsu rest for about 5 minutes to cook through with residual heat. (Key Tip!) Cooking with residual heat ensures they are safely cooked and delicious.
- Cook the remaining menchi katsu patties in the same manner.
- Serve on a plate and enjoy.
🌾 Recommended Rice for This Dish
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
* Contains affiliate links
*This article contains Amazon affiliate links. We may earn a commission on qualifying purchases.
🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
シャトー・メルシャンの甲州を代表する銘柄きいろ香。繊細な和柑橘と上品なミネラル感。和食全般・刺身・天ぷらにぴったり
8–10℃ Amazonで探す →ニュージーランド マールボロの代名詞クラウディー・ベイ。青草・柑橘・ハーブの爽やかな香り。サラダ・山羊チーズ・シーフードに最適
8–11℃ Amazonで探す →吟醸香と米の旨みが調和した飲みやすい一本。焼き魚・煮魚・和風パスタなど和食全般に合わせやすい
10–15℃(冷酒・花冷え) Amazonで探す →米と米麹のみで醸したコク豊かな純米酒。燗にすることで旨みがさらに開花し、煮物・焼き鳥・濃い味の惣菜と絶妙にマッチ
15–55℃(常温〜熱燗) Amazonで探す →火入れをしない生酒ならではの溌剌とした風味とフレッシュな香り。刺身・カルパッチョ・夏野菜の浅漬けなど、素材の鮮度を活かした料理に最適
5–10℃(雪冷え〜花冷え) Amazonで探す →国産ホップを使ったフレッシュで繊細な香り。アルコール度数は低めで飲みやすい。和食・刺身・冷奴と驚くほどよく合う
6–10℃ Amazonで探す →日本でもっとも親しまれるピルスナースタイル。キリッとした炭酸と軽い苦みが特徴。揚げ物・焼き鳥・餃子など炭酸と合わせたい料理全般に
4–7℃ Amazonで探す →クリアな黄金色と上品な苦みが特徴のプレミアムピルスナー。食事を選ばない汎用性の高さが魅力。和食全般・刺身・寿司に
4–7℃ Amazonで探す →緑茶のカテキンが和食の旨みを引き立て、ほうじ茶は香ばしさで揚げ物・甘い料理のバランスを整える
冷・ホット(4–8℃ / 70–90℃) Amazonで探す →⚠️ お酒に関する注意事項
20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。





