調理手順

1. 牛ももブロック550gを2〜3cm角にカットする。
   🕒 00:27
2. カットした牛肉をボウルに移し、塩2つまみと黒胡椒を約20回挽いて全体になじませる。
   🕒 00:43
3. 玉ねぎ小2個または大1個（約300g）の皮を剥き、ざっくり大きめにカットする。
   🕒 00:56
4. 人参2本の皮を剥き、約2cm幅の厚さに切る。
   🕒 01:07
5. セロリ1本も人参と同じぐらいのサイズにカットする。
   🕒 01:11
6. にんにく3片の皮を剥いてみじん切りにする。
   🕒 01:21
7. フライパンに油大さじ1を加え、中火で熱する。
   🕒 01:29
8. 牛肉を加え、表面にしっかり焼き色が付くまで焼いたらフライパンから取り出す。 【ここがコツ！】 フライパンの底に残った焦げ付きは、シチューに深みをプラスするため洗わずに残す。
   🕒 01:32
9. フライパンに油（足りなければ追加）を加え、玉ねぎを炒める。塩ひとつまみを振り、しんなりして色づくまで約4〜5分炒める。
   🕒 02:04
10. みじん切りにしたにんにくとトマトペースト大さじ2を加え、さらに1〜2分炒めて香りを立たせる。
    🕒 02:17
11. ギネスビール330ml缶をフライパンに加え、フライパンに残った旨味をこそげ取るように混ぜ合わせる。
    🕒 02:30
12. 牛肉の入った鍋に、カットした人参とセロリ、炒めた玉ねぎとビールの混合物を加える。
    🕒 02:48
13. 減塩チキンコンソメ300mlを加え、タイム1束または乾燥小さじ1を入れる。
    🕒 02:58
14. 鍋を強火にかけ、沸騰したら蓋をして弱火にし、2時間〜2時間半煮込む。 【ここがコツ！】 煮込んでいる間に浮いてきた油やアクをスプーンですくい取ると、完成したシチューが重たい食感になるのを防ぐ。
    🕒 03:08
15. 男爵いも600gの皮をむき、半分にカットする。
    🕒 03:39
16. 冷たい水から男爵いもを茹で始め、塩ひとつまみを加える。沸騰したら弱めの中火に下げ、約15分茹でてフォークがスッと通る柔らかさになったら完了する。
    🕒 03:42
17. 茹でたじゃがいもの水を切り、ざるのまま5分蒸らして余分な水分を飛ばす。
    🕒 03:52
18. じゃがいもをマッシャーなどで滑らかに潰し、鍋に戻す。
    🕒 04:01
19. 潰したじゃがいもを弱火にかけ、温めた牛乳180mlを少しずつ加えながら混ぜる。
    🕒 04:12
20. サイコロ状に切った冷たい無塩バター50gを加え、全体をよく混ぜ合わせる。
    🕒 04:24
21. 白ネギ1本を細かく刻み、マッシュポテトに加え、塩で味を調整する。
    🕒 04:45
22. シチューが煮詰まってとろみが付いたら、タイムの茎を取り除く。
    🕒 04:52
23. 皿にマッシュポテトを盛り、その上にビーフシチューをたっぷりかける。お好みでパセリを散らして完成。
    🕒 05:29