外はカリカリ、中はもちもちの「豆腐米粉ワッフル」のレシピ。混ぜて焼くだけで簡単に作れ、グルテンフリーで体にも優しい一品。甘さ控えめなので、食事系ワッフルとしても楽しめます。作り置きにも最適で、朝食やおやつに大活躍するレシピです。
材料リスト
メイン具材 (6〜7枚分)
- 絹ごし豆腐 100g（1/3丁） 🛒 Amazonで探す
- 卵 1個 🛒 Amazonで探す
- 米粉 140g 🛒 Amazonで探す
- ベーキングパウダー 小さじ1 🛒 Amazonで探す
調味料
- 水 50ml
- 砂糖 大さじ2 🛒 Amazonで探す
- サラダ油 大さじ1 🛒 Amazonで探す
- サラダ油 適量
調理手順
- ボウルに絹ごし豆腐100gを入れ、ホイッパーでペースト状になるまで混ぜる。
- ペースト状になった豆腐に、卵1個、水50ml、砂糖大さじ2、サラダ油大さじ1を加え、卵を溶きほぐしながら混ぜ合わせる。
- 続けてベーキングパウダー小さじ1と米粉140gを入れ、粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせる。【ここがコツ！】ホットケーキの生地よりもややもたっとし、生地をすくった時に少し角が立つ程度に、米粉や水の量を調整する。
- ワッフルメーカーにサラダ油をしっかりとひく。【ここがコツ！】生地がくっつきやすいため、油は多めに塗る。
- 混ぜ合わせた生地を山盛り大さじ1杯ほど流し入れ、蓋をして3〜5分ほど焼く。
- 蒸気が上がらなくなったら蓋を開け、焼き色がついたら取り出す。【ここがコツ！】生焼けの状態で開けると生地が破損する可能性があるため、完全に焼けてから取り出す。
- 油をひき、同様の手順で残りの生地も焼く。
- 食べきれない場合は、1個ずつラップで包み、冷蔵または冷凍保存する。【ここがコツ！】冷蔵の場合はトースターで温め直し、冷凍の場合は電子レンジで解凍後にトースターで焼くと、焼きたての食感が戻る。
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